गर्मियों में सब्जी मंडी में करेले की भरमार हो जाती है। करेला खाने में स्वादिष्ट होने के साथ ही बेहद हेल्दी भी होता है। करेले को पित्तनाशक भी कहते हैं। करेला डायबिटीज को भी नियंत्रित रखने में मददगार होता है। इसके साथ ही ये आपको कई गंभीर बीमारियों से दूर रखता है। इतनी सारी खूबियों वाले करेला को अपनी डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए।
हालांकि कुछ लोगों को करेले कड़वा लगता जिससे वे उसे नहीं खा पाते। खासतौर से बच्चे करेला खाना बिल्कुल नहीं पसंद करते। तो आज हम आपको करेले की कड़वाहट दूर करने की कुछ टिप्स बताएंगे, जिन्हें फॉलो करके करेले की सब्जी बनाएंगे तो व बिलकुल भी कड़वी नहीं लगेगी।
सबसे पहले करेले को अच्छी तरह से छील लें। ये इसकी कड़वाहट दूर करने का सबसे जरूरी उपाय है। दरअसलन करेले के छिलके में ज्यादा कड़वापन होता है इसलिए इसे हटा देने से कड़वापन काफी हद तक कम किया जा सकता है।
करेला की कड़वाहट दूर करने का दूसरा तरीका है कि आप करेले को काटते समय उसके सारे बीज निकाल दें। करेले की बीजों में भी कड़वापन अधिक होता है। वहीं कुछ लोगों को करेले के बीज पसंद नहीं होते।
करेला बनाने से पहले उसमे नमक लगाकर थोड़ी देर के लिए रख दें। ऐसा करने से करेले का कड़वापन दूर हो जाएगा। दरअसल, नमक में पाए जाने वाले मिनरल्स से करेले का कड़वा जूस निकल जाता है। 15-20 रखने के बाद करेले को धो लें। अब इसकी सब्जी बिलकुल भी कड़वी नहीं लगेगी।
प्याज और सौंफ
अगर आप करेले की सूखी सब्जी बना रहे हैं तो उसमें प्याज और सौंफ का तड़का जरूर लगाएं। प्याज और सौंफ के इस्तेमाल से सब्जी की कड़वाहट खत्म जाएगी। करेले की सब्जी बनाते समय तेल में सबसे पहले सौंफ डालें और फिर प्याज को थोड़ा बड़ा काटकर डालें। अब इसमें करेला और नमक डालकर फ्राई कर लें। बाद में थोड़ा आमचूर पाउडर डाल दें। इससे सब्जी का कड़वापन एकदम से दूर हो जायेगा।