वजन बढ़ना और मोटापा दुनिया भर के लोगों के लिए प्रमुख स्वास्थ्य चिंताएं रही हैं। इन जीवनशैली के मुद्दों की न केवल अपनी समस्याएं हैं, बल्कि मधुमेह, हृदय जोखिम, कोलेस्ट्रॉल आदि सहित विभिन्न गंभीरताएं भी हैं। विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, 1975 के बाद से वैश्विक मोटापे की दर लगभग तीन गुना हो गई है। (pizza)
मुख्य कारकों में से एक जो शरीर में अतिरिक्त वसा के जमाव का कारण बनता है, वह है हमारी खान-पान की आदतें। विशेषज्ञों का सुझाव है कि इन वर्षों में, हमारा ध्यान साबुत अनाज, दालों और अन्य पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों से हटकर चीनी और वसा से भरे व्यंजनों (पिज्जा, फ्राइज़ आइसक्रीम आदि) पर केंद्रित हो गया। और यह भोजन पैटर्न आगे चलकर विभिन्न स्वास्थ्य संबंधी परेशानियों को जन्म देता है।
एक हालिया अध्ययन में बताया गया है कि यदि यह आहार प्रवृत्ति जारी रहती है, तो 2050 तक दुनिया की लगभग आधी आबादी अधिक वजन वाली होगी। पॉट्सडैम इंस्टीट्यूट फॉर क्लाइमेट इम्पैक्ट रिसर्च (PIK) के शोधकर्ताओं द्वारा आयोजित, यह अपनी तरह का पहला था। स्टार्च-आधारित आहार से प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में वर्तमान पोषण संक्रमण के परिणामों का अध्ययन और मूल्यांकन किया।
निष्कर्ष वैज्ञानिक रिपोर्ट में प्रकाशित किए गए थे। निष्कर्षों के अनुसार- 2050 तक 4 अरब से अधिक लोग (45%) अधिक वजन वाले हो सकते हैं और उनमें से 1.5 बिलियन (16%) मोटापे से पीड़ित हो सकते हैं। रिपोर्ट में यह भी देखा गया है कि दुनिया भर में 500 मिलियन लोग अभी भी कम वजन वाले और पीड़ित हो सकते हैं कुपोषण।
“यदि मनाया गया पोषण संक्रमण जारी रहता है, तो हम दुनिया भर में भूख को मिटाने के संयुक्त राष्ट्र के लक्ष्य को प्राप्त नहीं करेंगे। निष्कर्षों के बारे में आगे बोलते हुए (अधिक वजन और कम वजन दोनों आबादी के लिए), शोधकर्ताओं ने दावा किया कि यह भोजन के अपर्याप्त वैश्विक वितरण और हमारे आहार पैटर्न में हालिया बदलाव का भी परिणाम हो सकता है।
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