अधिकांश स्वास्थ्य विशेषज्ञों का मानना है कि पारंपरिक इंडियन फूड्स बनाने वाले तेल जैसे घी, नारियल तेल और सरसों का तेल आधुनिक परिष्कृत तेलों की तुलना में ज्यादा लाभकारी हैं। खाना पकाने का तेल भारतीय आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।
अक्सर लोगों को मार्केट में उपलब्ध कई प्रकार के खाद्य तेलों से स्वास्थ्य दिक्कतों का सामना करना पड़ता है। भारतीय खाना पकाने के तरीकों (जिसमें तलना शामिल है) में, हमारे पारंपरिक तेल जैसे घी, नारियल का तेल और सरसों का तेल स्वास्थ्य लाभ के मामले में ‘रिफाइंड’ व अन्य ऑयल से बढ़िया हैं।
जानकारी के तहत रिफाइंड तेलों से दूर रहने की हिदायत दी जाती है क्योंकि रिफाइनिंग की प्रक्रिया में तेल को बहुत अधिक तापमान तक गर्म किया जाता है, जिससे जहरीली चीजें उत्पन्न होती हैं, जो स्वास्थ्य के लिए बहुत नुकसानदेह होते हैं।
आपको बता दें कि रिफाइंड तेल तेजी से खराब हो जाते हैं और इसलिए उन्हें तलने से बचना चाहिए. इसकी जगह पर घी, नारियल तेल का इस्तेमाल करना चाहिए।
