Up Kiran, Digital Desk: कभी पश्चिमी देशों में खास मानी जाने वाली क्रैनबेरी ने भारत के रसोई, सेहत से जुड़ी दिनचर्या और यहां तक कि सोशल मीडिया फीड में भी अपनी नई पहचान बना ली है। सुपरमार्केट की अलमारियों में रखी जाने वाली एक विदेशी स्वास्थ्य औषधि से लेकर अब फ्यूजन बिरयानी, लड्डू और लस्सी तक, क्रैनबेरी तेजी से भारत का सबसे पसंदीदा सुपरफ्रूट बन गया है।
इस बढ़ते आकर्षण को पुख्ता आंकड़ों से भी बल मिलता है। वाणिज्यिक खुफिया और सांख्यिकी महानिदेशालय (DGCIS) के आंकड़ों के अनुसार, भारत के क्रैनबेरी आयात में पिछले दो वित्तीय वर्षों में 52.28% की उल्लेखनीय वृद्धि देखी गई है - वित्त वर्ष 2021-22 में 2080 मीट्रिक टन से बढ़कर वित्त वर्ष 2023-24 में 3166 मीट्रिक टन हो गया है। अमेरिकी मूल के क्रैनबेरी में उछाल और भी प्रभावशाली है, इसी अवधि के दौरान आयात में 61.85% की वृद्धि हुई है, जो भारत के क्रैनबेरी उछाल में अग्रणी योगदानकर्ता के रूप में संयुक्त राज्य अमेरिका को चिह्नित करता है।
इस वृद्धि को बढ़ावा देने में क्रैनबेरी इंस्टीट्यूट का एक केंद्रित और रणनीतिक प्रयास है, जो दुनिया भर में अमेरिकी क्रैनबेरी उत्पादकों का प्रतिनिधित्व करने वाली संस्था है। व्यापार सहयोग और खाद्य उत्सवों से लेकर प्रभावशाली साझेदारियों और शेफ़ के नेतृत्व वाले नवाचारों तक, संगठन ने क्रैनबेरी को कभी-कभार खाने के बजाय दैनिक उपयोग, कार्यात्मक खाद्य सामग्री के रूप में पुनः स्थापित करने के लिए एक गतिशील दृष्टिकोण अपनाया है।
क्रैनबेरी इंस्टीट्यूट के इन-कंट्री मार्केटिंग प्रतिनिधि श्री सुमित सरन ने कहा, "भारत यूएस क्रैनबेरी के लिए एक विकास बाजार है। हमने भारत में सूखे क्रैनबेरी और क्रैनबेरी जूस दोनों की जबरदस्त मांग देखी है क्योंकि अधिक से अधिक भारतीय उपभोक्ता इस अद्भुत बेरी की खोज कर रहे हैं।" उन्होंने कहा, "सूखे क्रैनबेरी का उपयोग न केवल किसी भी समय नाश्ते के रूप में किया जा रहा है, बल्कि विभिन्न पश्चिमी और जातीय व्यंजनों में एक घटक के रूप में भी किया जा रहा है। यूएस क्रैनबेरी खुदरा ड्राई फ्रूट विक्रेताओं और ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म दोनों पर आसानी से उपलब्ध हैं।"
जो स्वास्थ्य-केंद्रित जिज्ञासा के रूप में शुरू हुआ था - मुख्य रूप से मूत्र पथ से राहत के लिए - अब मुख्यधारा के आहार परिवर्तन में विकसित हो गया है। उनके एंटीऑक्सीडेंट सामग्री, आंत के अनुकूल फाइबर और हृदय को सहारा देने वाले पॉलीफेनोल के बारे में बढ़ते नैदानिक साक्ष्य के कारण, क्रैनबेरी एक शक्तिशाली आहार पूरक के रूप में उभरे हैं जो तेज़-तर्रार, स्वास्थ्य के प्रति जागरूक भारतीय जीवनशैली के लिए उपयुक्त हैं। इंडियन एक्सप्रेस ने सही ही उनके विशिष्ट आयात से "सुपरफ्रूट की स्थिति" में परिवर्तन को नोट किया।
लेकिन सिर्फ़ पौष्टिक तत्व ही उनकी लोकप्रियता को नहीं बढ़ा रहे हैं। बल्कि यह भी है कि वे भारतीय स्वाद के हिसाब से कितनी सहजता से ढल जाते हैं। बेरी की मीठी-खट्टी जटिलता क्रैनबेरी नारियल के लड्डू से लेकर क्रैनबेरी मुरब्बा तक हर चीज़ में दिखाई देती है। दक्षिण भारत में, पुलिहोरा में इमली के विकल्प के तौर पर सूखे क्रैनबेरी का इस्तेमाल किया जा रहा है, जिससे इसमें एक समृद्ध रंग और एक अनूठी खट्टी-मीठी विशेषता जुड़ जाती है। उत्तर में, वे पनीर टिक्की में नया स्वाद और बनावट ला रहे हैं। यहाँ तक कि त्यौहारों के मेनू में भी पारंपरिक मिठाइयों को क्रैनबेरी ट्विस्ट दिया जा रहा है।
पेशेवर पाककला जगत ने भी इस पर ध्यान दिया है। मनीष मेहरोत्रा जैसे सेलिब्रिटी शेफ क्रैनबेरी भेल पुरी जैसे क्रैनबेरी-आधारित व्यंजनों का प्रचार कर रहे हैं, और एक ही निवाले में "खट्टापन, कुरकुरापन और रंग" देने के लिए फल की प्रशंसा कर रहे हैं। पूरे भारत में, उच्च श्रेणी के रेस्तरां और प्रीमियम कैटरर्स रचनात्मक फ्यूजन व्यंजनों में क्रैनबेरी को शामिल करना शुरू कर रहे हैं, जिसमें मौसमी खाद्य कार्यक्रमों में क्रैनबेरी चखने वाले मेनू और सीमित-संस्करण वाले डेसर्ट शामिल हैं।
इस बदलाव में सोशल मीडिया ने भी अहम भूमिका निभाई है। #CranberryLife ने इंस्टाग्राम, यूट्यूब और टिकटॉक पर हज़ारों रील और पोस्ट में अपनी जगह बना ली है। इन्फ्लुएंसर्स क्रैनबेरी कॉकटेल से लेकर मील-प्रीप्ड बिरयानी तक सब कुछ दिखा रहे हैं, जबकि न्यूट्रिशनिस्ट आसानी से समझ में आने वाले फॉर्मेट में इसके फायदों के बारे में बता रहे हैं। यह विज़ुअल, समुदाय-संचालित अपील क्रैनबेरी को भारत की उभरती खाद्य पहचान में जगह बनाने में मदद कर रही है।
यह बदलाव खास तौर पर मिलेनियल और जेन जेड उपभोक्ताओं के बीच स्पष्ट है, जो सक्रिय रूप से पोषक तत्वों से भरपूर, स्वच्छ लेबल वाली सामग्री की तलाश कर रहे हैं। शहरी रसोई में, सूखे क्रैनबेरी अब चिया बीज और क्विनोआ के साथ अपनी जगह पाते हैं - स्मूदी बाउल, प्रोटीन ओट्स और ट्रेल मिक्स में छिड़के जाते हैं। कोहेरेंट मार्केट इनसाइट्स के डेटा के अनुसार, भारत में सूखे क्रैनबेरी बाजार में 2025 और 2032 के बीच 10-15% की सीएजीआर से वृद्धि होने की उम्मीद है, जो ट्रेंड चक्रों से परे फल की टिकने की शक्ति का संकेतक है।
जैसे-जैसे गर्मी का मौसम बढ़ रहा है, वैसे-वैसे क्रैनबेरी भी भारतीय घरों में ताज़गी देने वाला मुख्य व्यंजन बनता जा रहा है। क्रैनबेरी चटनी, क्रैनबेरी लस्सी और क्रैनबेरी-स्पाइक सलाद जैसी रेसिपीज़ सेहत और स्वाद के मामले में सभी तरह के फ़ायदेमंद होने के साथ-साथ ठंडक और तीखेपन का अहसास करा रही हैं।
पोषण मूल्य से लेकर पाक कला की बहुमुखी प्रतिभा और बढ़ती उपभोक्ता जागरूकता तक, क्रैनबेरी अब कोई विदेशी नवीनता नहीं रह गई है। क्रैनबेरी इंस्टीट्यूट के रणनीतिक प्रचार और भारतीय उपभोक्ताओं की ओर से मजबूत मांग के संकेतों के कारण, इस बेरी ने भारतीय खाद्य परिदृश्य में अपनी मजबूत जड़ें जमा ली हैं। क्रैनबेरी सिर्फ़ एक चलन नहीं है - यह इस बात का प्रमाण है कि कैसे वैश्विक सामग्रियाँ स्थानीय स्वाद और सेहत की भाषा बोलती हैं तो वे कैसे फल-फूल सकती हैं।
--Advertisement--
_370700990_100x75.png)
_935306871_100x75.png)
_1333160720_100x75.png)
_1628698961_100x75.png)