पत्तागोभी में छिपा है 'अदृश्य' खतरा, धोने का ये तरीका नहीं बदला तो पड़ सकते हैं लेने के देने

Up Kiran, Digital Desk: गोभी सर्दियों के मौसम में हर भारतीय घर में एक आम और लोकप्रिय सब्जी बन जाती है। चाहे सलाद हो, कोफ्ते, पराठे या फिर मंचूरियन- पत्तागोभी का स्वाद हर रूप में पसंद किया जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि अगर इसे सही तरीके से साफ नहीं किया जाए, तो यह स्वादिष्ट सब्जी आपके स्वास्थ्य के लिए खतरे की घंटी साबित हो सकती है?

क्या है पत्तागोभी में छिपे खतरें?

पत्तागोभी के भीतर कई परतें होती हैं जिनमें मिट्टी, छोटे कीड़े, बैक्टीरिया और कीटनाशक के अवशेष होते हैं। ये सभी तत्व आंखों से दिखाई नहीं देते और अगर इन्हें ठीक से धोकर नहीं खाया गया तो पेट की समस्याएं, फूड पॉइजनिंग और संक्रमण हो सकता है। सिर्फ पत्तागोभी को पानी से धोकर या हल्का सा भिगोकर पकाने से यह सब चीजें खत्म नहीं होतीं।

क्यों जरूरी है पत्तागोभी को सही तरीके से धोना?

पत्तागोभी मुख्य रूप से जमीन के पास उगती है, जिससे इसमें मिट्टी और कीड़ों का होना आम बात है। कई बार इसके अंदर हरे रंग के छोटे कीड़े भी छिपे रहते हैं, जो सीधे शरीर में संक्रमण का कारण बन सकते हैं। इसके अलावा, खेतों में इस्तेमाल किए गए कीटनाशक भी इसकी परतों में फंसे रह सकते हैं। इस वजह से इसे बिना सही तरीके से धोए खाना आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है।

पत्तागोभी को धोने का सही तरीका

बाहरी पत्ते निकालें: पत्तागोभी को पहले एक साफ सतह पर रखें और उसके ऊपर के 2–3 बाहरी पत्ते निकालकर फेंक दें। ये पत्ते सबसे गंदे होते हैं और इनमें कीटनाशक और गंदगी हो सकती है।

काटकर धोना है जरूरी: पत्तागोभी को पूरी तरह से बिना काटे धोना गलत तरीका है। इसे बीच से दो या चार हिस्सों में काटें ताकि अंदर की परतों तक पानी पहुंच सके और छिपी गंदगी बाहर निकल सके।

नमक पानी में भिगोएं: एक बड़े बर्तन में साफ पानी भरें और उसमें कटी हुई पत्तागोभी डालकर 10-15 मिनट तक भिगोने के लिए छोड़ दें। चाहें तो पानी में एक चम्मच नमक डालें, जिससे कीड़े जल्दी बाहर निकलते हैं और बैक्टीरिया भी कम हो जाते हैं। कई लोग इसमें थोड़ा सा सिरका या बेकिंग सोडा भी मिलाते हैं ताकि कीटनाशकों का असर कम हो सके।

अच्छी तरह से धोएं: भिगोने के बाद पत्तागोभी को अच्छे से बहते पानी में धोएं। पत्तों को हल्के हाथ से हिलाकर हर परत को साफ करें। यह सुनिश्चित करता है कि सभी परतें साफ हो जाएं।

पानी सुखाना न भूलें: धोने के बाद पत्तागोभी को छलनी में रखें या फिर एक साफ कपड़े पर फैला कर उसका अतिरिक्त पानी निकाल लें। गीली पत्तागोभी पकाने से सब्जी में ज्यादा पानी निकल सकता है और इसका स्वाद भी खराब हो सकता है। अगर आप सलाद बना रहे हैं, तो पत्तों का सूखा होना और भी ज्यादा जरूरी है।

सही सफाई के लाभ

पेट दर्द, दस्त और फूड पॉइजनिंग से बचाव

कीड़े और बैक्टीरिया का खतरा कम

स्वाद और टेक्सचर में सुधार

बच्चों और बुजुर्गों के लिए सुरक्षित

स्वास्थ्य पर ध्यान रखें

कई बार हम जल्दी में होते हैं और सब्जियों को सही तरीके से नहीं धोते। यह छोटी सी लापरवाही बड़ी बीमारियों का कारण बन सकती है। इसलिए अगली बार पत्तागोभी पकाने से पहले, उसे पानी में हल्का सा भिगोने की बजाय अच्छे से धोने का समय निकालें। एक सही सफाई से न केवल आपके परिवार को सेहतमंद रखा जा सकता है, बल्कि यह कई प्रकार की बीमारियों से भी बचा सकता है।