UP Kiran Digital Desk : फ्लेक्सिटेरियन डाइट कुछ समय से चुपचाप चर्चा में है, और अक्सर इसे "महज एक और ट्रेंड" और "वास्तव में लोकप्रिय" होने के बीच की स्थिति में रखा जाता है। यह कीटो डाइट की तरह ज़ोरदार नहीं है और न ही वीगन डाइट की तरह सख्त। और शायद यही इसकी खासियत है। यह अतिवाद की बजाय संतुलन पर अधिक ज़ोर देती है, जिससे यह वास्तविक जीवन में थोड़ा अधिक व्यावहारिक लगती है।
लेकिन क्या आंत के स्वास्थ्य के नज़रिए से देखने पर यह बात वाकई सही साबित होती है? जी हां, बिल्कुल। कम से कम उन विशेषज्ञों के अनुसार तो यही है जो पाचन, माइक्रोबायोम और उन सभी चीजों के बारे में काफी सोचते हैं जिन्हें हम आमतौर पर तब तक नज़रअंदाज़ करते हैं जब तक कि कुछ गड़बड़ महसूस न हो।
एक ऐसा आहार जो वास्तव में आपकी आंतों के लिए फायदेमंद हो।
सह्याद्री सुपर स्पेशलिटी के कंसल्टेंट गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट और हेपेटोलॉजिस्ट डॉ. संदीप कुलकर्णी के अनुसार, फ्लेक्सिटेरियन आहार महज़ एक क्षणिक चलन नहीं है। वे बताते हैं, “यह वास्तव में एक ऐसी खान-पान की शैली है जो दीर्घकालिक आंत स्वास्थ्य के लिए वर्तमान अनुशंसाओं के अनुरूप है।” मूल रूप से, यह आहार मुख्य रूप से पौधों पर आधारित है। इसमें सब्जियां, फल, दालें, साबुत अनाज, मेवे और बीज शामिल हैं। लेकिन सीमित मात्रा में पशु उत्पादों का सेवन भी किया जा सकता है।
लोगों की सोच से कहीं ज़्यादा यह मिश्रण मायने रखता है। वे कहते हैं, "उच्च फाइबर वाला, शाकाहारी आहार हमारे पेट में मौजूद अरबों बैक्टीरिया को पोषण देता है।" और ये बैक्टीरिया सिर्फ़ निष्क्रिय नहीं हैं। वे सूजन, अनियमित मल त्याग और यहाँ तक कि कम फाइबर सेवन से होने वाली हल्की सूजन जैसे लक्षणों को नियंत्रित करने में सक्रिय रूप से मदद करते हैं।
फाइबर ही अधिकांश काम क्यों कर रहा है?
फाइबर का काम सिर्फ "पाचन में मदद करना" नहीं है। इसके पीछे और भी बहुत कुछ है। जैसा कि डॉ. कुलकर्णी कहते हैं, "आंतों में मौजूद बैक्टीरिया फाइबर को तोड़कर शॉर्ट-चेन फैटी एसिड बनाते हैं, जिनका उपयोग शरीर ऊर्जा के रूप में करता है।" ये यौगिक कई काम करते हैं। ये आंतों में सूजन को कम करते हैं, आंतों की परत की मजबूती बनाए रखते हैं और पाचन क्रिया को सुचारू रखते हैं।
इसका मतलब सिर्फ ज्यादा पौधे खाना ही नहीं है, बल्कि अलग-अलग तरह के पौधे खाना भी है। अलग-अलग पौधे अलग-अलग तरह के बैक्टीरिया को पोषण देते हैं। इसलिए, जितना ज्यादा विविधतापूर्ण भोजन होगा, उतना ही स्वस्थ पेट होगा। या कम से कम, पेट में कम दर्द होगा।
प्रतिबंधात्मक नहीं, और यही मुख्य बात है।
फ्लेक्सिटेरियन डाइट के टिकाऊ लगने का एक कारण यह है कि इसमें किसी भी चीज़ को पूरी तरह से बंद नहीं किया जाता। और यह बहुत महत्वपूर्ण है। सख्त डाइट देखने में तो अच्छी लगती हैं, लेकिन व्यवहार में अक्सर विफल हो जाती हैं। कई बार तो इनसे पोषण संबंधी कमियां भी रह जाती हैं।
डॉ. कुलकर्णी बताते हैं, “कभी-कभी कम वसा वाले मांस, अंडे या डेयरी उत्पादों का सेवन करने से प्रोटीन, आयरन और विटामिन बी12 जैसे आवश्यक पोषक तत्वों की पूर्ति होती है।” वे आगे कहते हैं कि ऐसा “प्रसंस्कृत या वसायुक्त पशु उत्पादों पर अत्यधिक निर्भर हुए बिना” किया जा सकता है। यह पूरी तरह से परहेज करने के बजाय, मात्रा का ध्यान रखने की बात है। और सच कहें तो, इस पर अमल करना आसान है।
तो, क्या यह सिर्फ एक फैशन है या वास्तव में इसके लायक है?
यह शायद कोई फैशन नहीं है। कम से कम उस तरह से तो नहीं जिस तरह से अधिकांश आहार होते हैं। फ्लेक्सिटेरियन दृष्टिकोण विविधता, संयम और निरंतरता पर आधारित है। इसमें कुछ भी बहुत नाटकीय नहीं है। लेकिन ये वही चीजें हैं जिनसे आंत का स्वास्थ्य सबसे बेहतर तरीके से लाभान्वित होता है।
डॉ. कुलकर्णी के शब्दों में, “जब आप संपूर्ण, कम से कम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करते हैं और संतुलन बनाए रखते हैं, तो यह एक अल्पकालिक चलन के बजाय एक स्थायी, आंत के लिए फायदेमंद जीवनशैली बन जाती है।” दिखावटी नहीं, लेकिन प्रभावी। और कभी-कभी, इतना ही काफी होता है।
