_36293076.jpg)
Up kiran,Digital Desk : सर्दियों की शाम हो, हाथ में गर्म चाय हो और साथ में कुछ मीठा खाने को मिल जाए... तो क्या बात है! लेकिन मीठे के नाम पर अक्सर चीनी और सेहत की चिंता सताने लगती है।
तो क्यों न इस बार कुछ ऐसा बनाया जाए जो मीठा भी हो, सेहत से भरपूर भी हो और जिसे बनाने में ज़्यादा झंझट भी न हो? आज हम बना रहे हैं बिना चीनी वाली स्पेशल 'खजूर और मेवे की बर्फी', जिसे खाकर आप बाज़ार की मिठाइयां भूल जाएंगे।
फटाफट नोट कर लीजिए सामान:
- नरम वाले खजूर – करीब 2 कप (बीज निकले हुए)
- मिले-जुले मेवे – 1 कप (बारीक कटे हुए बादाम, काजू, पिस्ता)
- देसी घी – 2 बड़े चम्मच
- खसखस (पोस्ता दाना) – 2 चम्मच
- सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ) – आधा कप (अगर आपको पसंद हो तो)
अब बनाना शुरू करते हैं:
- खजूर की तैयारी: सबसे पहले, खजूर के टुकड़े करके मिक्सर में डालें और बस हल्का सा चलाकर दरदरा पेस्ट बना लें। इसे एकदम बारीक नहीं करना है, हल्का दानेदार रहने दें।
- खुशबूदार शुरुआत: अब एक कड़ाही या पैन को गैस पर चढ़ाएं और उसे हल्का गर्म होने दें। इसमें खसखस डालकर धीमी आंच पर एक मिनट के लिए भूनें। जब प्यारी सी खुशबू आने लगे और हल्का सा रंग बदल जाए, तो उसे एक प्लेट में निकाल लें।
- मेवों को भूनें: अब उसी पैन में घी डालें। घी पिघलते ही उसमें कटे हुए सारे मेवे डाल दें। इन्हें भी धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे हल्के सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। लगातार चलाते रहें, ताकि मेवे जलें नहीं। अगर आप नारियल डाल रहे हैं, तो उसे भी साथ में भून लें।
- सबको मिलाएं: अब इस भुने हुए मेवे में खजूर का पेस्ट और भुनी हुई खसखस (बस एक चम्मच सजावट के लिए बचा लें) डाल दें। अब कलछी से सब चीजों को अच्छी तरह मिलाते हुए पकाएं। 3-4 मिनट में ही आप देखेंगे कि मिश्रण कड़ाही छोड़ने लगा है और एक डो (आटे) की तरह इकट्ठा हो रहा है। बस, गैस बंद कर दें।
- बर्फी को सेट करें: अब एक थाली या ट्रे में थोड़ा सा घी लगाकर इसे चिकना कर लें। इस पर तैयार मिक्सचर को फैला दें और चम्मच से एक जैसा कर दें। आप चाहें तो इसे रोल का आकार देकर एल्युमीनियम फॉयल में लपेट भी सकते हैं।
- आखिरी टच: इसके ऊपर बची हुई खसखस और थोड़े कटे हुए पिस्ता छिड़क दें। अब इसे फ्रिज में 1 से 2 घंटे के लिए सेट होने के लिए रख दें।
बस, आपकी शानदार, सेहतमंद और शुगर-फ्री खजूर बर्फी तैयार है! अब इसे अपने मनपसंद आकार में काटें और सर्दियों में इस हेल्दी मिठाई का आनंद लें।
_541835991_100x75.jpg)
_1587117029_100x75.jpg)
_72362106_100x75.jpg)
_164493554_100x75.jpg)
_1555841136_100x75.jpg)