नई दिल्ली: बिना नमक के खाने का स्वाद बेमानी है। इसके बिना कल्पना भी नहीं की जा सकती। लेकिन नमक जितना हमारे शरीर के लिए जरूरी होता है, उसकी अधिक मात्रा भी हानिकारक होती है। ऐसे में यह जानना जरूरी है कि कौन सा नमक हमारे लिए बेहतर है। आम तौर पर नमक तीन तरह का होता है- साधारण नमक, सेंधा नमक और काला नमक। सामान्य नमक समुद्र या खारे झील के पानी से तैयार किया जाता है। इसे मशीन में शुद्ध किया गया था। सेंधा नमक जमीन के नीचे चट्टान की तरह होता है। यह पूरी तरह से प्राकृतिक है। काला नमक भी सेंधा नमक के समान ही होता है। तीनों लवण सोडियम क्लोराइड के उत्कृष्ट स्रोत हैं।

सामान्य नमक में 97 प्रतिशत सोडियम क्लोराइड होता है, जबकि तीन प्रतिशत अन्य सामग्री रिफाइनिंग के दौरान डाली जाती है। इनमें आयोडीन प्रमुख है। आयोडीन इसलिए मिलाया गया क्योंकि इससे गण्डमाला रोग नहीं होता। वहीं दूसरी ओर सेंधा नमक होता है जो पृथ्वी के नीचे पाया जाता है और यह मोटा होता है। इसमें लगभग 85 प्रतिशत सोडियम क्लोराइड होता है, जबकि शेष 15 प्रतिशत में कम से कम 84 प्रकार के तत्व होते हैं, जिनमें लोहा, तांबा, जस्ता, आयोडीन, मैंगनीज, मैग्नीशियम, सेलेनियम जैसे अन्य खनिज शामिल हैं। ये मिनरल शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।

सेंधा नमक में ऊपर से आयोडीन मिलाने की जरूरत नहीं है, जबकि सामान्य नमक में इसे मिलाना होता है। सेंधा नमक एक प्राकृतिक चीज है और इसमें ज्यादा छेड़छाड़ नहीं की जाती है। इसलिए यह सेहत के लिए बेहतर है। आयुर्वेद में इसका बहुत महत्व है। सेंधा नमक में घुले कई खनिज पानी में भी पाए जाते हैं। लेकिन आज पानी को परिष्कृत करने और पीने का चलन बढ़ गया है, जिससे हमें पानी में पाए जाने वाले खनिज नहीं मिल पाते हैं। इसीलिए आजकल सेंधा नमक का चलन बढ़ गया है। हालांकि, सेंधा नमक अपेक्षाकृत महंगा और मोटा होता है, जिसके कारण यह भोजन में पूरी तरह से नहीं मिल पाता है। लेकिन खुरदुरा होने का मतलब है कि इसे परिष्कृत नहीं किया गया है। कोई वस्तु जितनी कम परिष्कृत होती है, वह उतनी ही अधिक प्राकृतिक होती है। रिफाइनिंग से महत्वपूर्ण खनिज निकल जाते हैं। यानी सेंधा नमक हमारे लिए बेहतर होता है।

कई खनिजों की उपस्थिति के कारण, सेंधा नमक कई बीमारियों को रोकने में कारगर है। यह सिर्फ शरीर के अंदर ही नहीं चेहरे और बालों को खूबसूरत बनाता है। साधारण नमक के ज्यादा सेवन से हाई ब्लड प्रेशर की शिकायत बढ़ जाती है, वहीं सेंधा नमक हाई ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करता है। इसी तरह यह रोग प्रतिरोधक क्षमता और सहनशक्ति दोनों को बढ़ाता है। इसके अलावा यह साइनस के इलाज में मददगार है। सेंधा नमक के सही इस्तेमाल से वजन नहीं बढ़ता है और वजन कम करने का भी काम करता है। जिन्हें नींद नहीं आती उन्हें सेंधा नमक खाने की सलाह दी जाती है। सेंधा नमक से भी बॉडी स्क्रब किया जा सकता है। इससे त्वचा में निखार आता है। इसे बालों पर भी लगाया जाता है। सेंधा नमक मसूड़ों की सफाई में काफी कारगर साबित होता है। माइग्रेन का एक कारण मैग्नीशियम की कमी है जो इसे सेंधा नमक से पूरा करता है। कब्ज की समस्या में भी यह फायदेमंद होता है। यह हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता को भी बढ़ाता है।