Health Benefits of Eating Sprouts in Breakfast: स्वस्थ रहने और पूरे दिन भरपूर ऊर्जा पाने के लिए नाश्ता बहुत महत्वपूर्ण माना जाता है। यही कारण है कि स्वास्थ्य विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि आप सुबह के समय स्वस्थ भोजन शामिल करें। अंकुरित दालें आपके नाश्ते में शामिल करने के लिए सर्वोत्तम खाद्य पदार्थों में से एक हैं। अंकुरित अनाज पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। अंकुरण के दौरान अनाज का पोषण मूल्य दोगुना हो जाता है। 

अंकुरित अनाज में फाइबर, अमीनो एसिड, प्रोटियोलिटिक एंजाइम और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो कई गंभीर बीमारियों को रोकने में मदद करते हैं। इसके अलावा, इसमें कैलोरी और वसा कम होती है, जबकि विटामिन सी, फोलेट, आयरन और पोटेशियम जैसे पोषक तत्व भरपूर होते हैं। अंकुरित अनाज को सलाद या भाप में पकाकर दोनों तरह से खाया जा सकता है। हालांकि, विशेषज्ञों का कहना है कि इसे पकाना ही सबसे अच्छा है। ऐसे में आइए जानते हैं नाश्ते में अंकुरित दाल खाने से क्या फायदे होते हैं

खून की कमी की दवा

स्वास्थ्य विशेषज्ञों का कहना है कि चूंकि अंकुरित दालें आयरन से भरपूर होती हैं, इसलिए ये शरीर में हीमोग्लोबिन की मात्रा बढ़ाती हैं और एनीमिया जैसी गंभीर समस्या को ठीक करती हैं। तो अगर आप भी एनीमिया की समस्या से पीड़ित हैं तो अपने नाश्ते में अंकुरित दालों को शामिल कर सकते हैं।

फलियां रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करती हैं

अपने कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स और उच्च फाइबर सामग्री के कारण, अंकुरित दालों को रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए एक उत्कृष्ट भोजन माना जाता है। न केवल मधुमेह रोगियों के लिए, बल्कि उन लोगों के लिए भी जो मधुमेह से बचना चाहते हैं, यह एक आदर्श भोजन है।

अंकुरित दालें रक्त संचार को बेहतर बनाती हैं

स्वास्थ्य विशेषज्ञों का कहना है कि अंकुरित दाल खाने से रक्त परिसंचरण में सुधार हो सकता है और रक्त के थक्के जमने की समस्या से बचा जा सकता है। साथ ही अंकुरित अनाज फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। यह रक्त से हानिकारक विषाक्त पदार्थों को निकालकर शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करता है।

मसूर की दाल दृश्य तीक्ष्णता में मदद करती है 

अंकुरित दालें विटामिन ए से भरपूर मानी जाती हैं। इसलिए इसे नेत्र तीक्ष्णता के लिए बहुत उपयोगी माना जाता है। रोजाना आहार में इसका सेवन करने से आंखों की रोशनी बढ़ती है। आंखों को नेत्र रोगों से बचाता है।

दालें जो पाचन को बढ़ाती हैं

फाइबर से भरपूर अंकुरित दालें पाचन तंत्र को मजबूत बनाने में मदद करती हैं। साथ ही यह एसिडिटी, खट्टी डकार, पेट फूलना जैसी पाचन संबंधी समस्याओं से भी राहत दिलाता है। साथ ही यह मेटाबॉलिज्म को बढ़ाने में मदद करता है। इससे मोटापा कम होगा.

त्वचा के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद

प्रतिदिन नाश्ते में अंकुरित हरी फलियाँ खाने से आपकी त्वचा स्वस्थ और जवां बनी रहेगी। ऐसे में आपको अपनी डाइट में अंकुरित मूंग को शामिल करना चाहिए. अंकुरित अनाज में मौजूद विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट सूजन को कम करके और उम्र बढ़ने को रोककर स्वस्थ त्वचा को बढ़ावा देते हैं।