सब्जियां उबालकर खाएं या भाप में पकाकर? जानें सेहत के लिए कौन सा तरीका है बेस्ट

 Up Kiran, Digital Desk: आप सब्जियां कैसे पकाते हैं? पानी में उबालकर या फिर भाप में? अक्सर लोग सोचते हैं कि सब्जियों को खाने का सबसे सेहतमंद तरीका कौन सा है। कुछ लोग उबली हुई सब्जियां पसंद करते हैं, तो कुछ को भाप में पकी (स्टीम्ड) सब्जियां ज़्यादा भाती हैं। पर क्या आपने कभी सोचा है कि इन दोनों तरीकों में से आपकी सेहत के लिए कौन सा ज़्यादा फायदेमंद है?

पोषक तत्वों का रखें ध्यान

हम सब जानते हैं कि सब्जियां पोषक तत्वों का खजाना होती हैं। हेल्थ एक्सपर्ट्स भी हमेशा इन्हें अपनी डाइट में शामिल करने की सलाह देते हैं ताकि शरीर स्वस्थ रहे और बीमारियों से बचाव हो सके। लेकिन, एक ज़रूरी बात यह है कि सब्जियों को पकाने का तरीका उनके अंदर मौजूद गुणों (पोषक तत्वों) को कम या ज़्यादा कर सकता है। अगर आप गलत तरीके से सब्जी पकाते हैं, तो हो सकता है कि आपको उसका पूरा फायदा न मिल पाए।

उबालने और भाप देने के अपने-अपने फायदे

उबालना (Boiling): माना जाता है कि सब्जियों को उबालकर खाने से पाचन तंत्र (गट हेल्थ) बेहतर हो सकता है। साथ ही, जो लोग वज़न कम करने की कोशिश कर रहे हैं, उनके लिए भी यह तरीका मददगार हो सकता है क्योंकि इसमें तेल का इस्तेमाल नहीं होता।

भाप देना (Steaming): वहीं, सब्जियों को भाप में पकाना दिल की सेहत के लिए ज़्यादा फायदेमंद माना जाता है। डायबिटीज़ के मरीज़ों के लिए भी यह तरीका बेहतर है, क्योंकि इसमें सब्ज़ियां कम तेल में आसानी से पक जाती हैं और उनके प्राकृतिक गुण बने रहते हैं।

तो फिर, कौन सा तरीका है सबसे बेहतर?

अब सबसे बड़े सवाल पर आते हैं - उबालना या भाप देना, क्या है बेहतर? हेल्थ एक्सपर्ट्स की मानें तो सब्जियों को भाप में पकाना (स्टीम करना), उन्हें उबालने से ज़्यादा अच्छा है।

ऐसा इसलिए क्योंकि जब आप सब्जियों को पानी में उबालते हैं, तो उनके कई ज़रूरी पोषक तत्व (खासकर पानी में घुलने वाले विटामिन जैसे विटामिन C और B) पानी में निकल जाते हैं और फेंक दिए जाते हैं। जबकि भाप में पकाने से ज़्यादातर पोषक तत्व सब्जी के अंदर ही बने रहते हैं। आप सब्जियों को स्टीम करने के लिए माइक्रोवेव का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।