UP Kiran Digital Desk : फास्ट फूड कभी भी रोज़मर्रा का भोजन नहीं था। फिर भी आज लाखों लोगों के लिए यह उनकी दिनचर्या का अभिन्न अंग बन गया है, जिसे वे बैठकों के बीच में झटपट खा लेते हैं, देर रात को ऑर्डर करते हैं और चलते-फिरते खाते हैं। यह झटपट, सस्ता और सुकून देने वाला होता है। लेकिन डॉक्टर चेतावनी देते हैं कि यह शायद ही कभी हानिरहित होता है।
कोलकाता के अपोलो कैंसर सेंटर में कंसल्टेंट सर्जिकल ऑन्कोलॉजिस्ट डॉ. सुप्रतिम भट्टाचार्य के अनुसार, कभी-कभार फास्ट-फूड खाने की आदत से हटकर नियमित रूप से फास्ट-फूड खाने से आंतों के स्वास्थ्य पर दीर्घकालिक परिणाम हो रहे हैं और संभावित रूप से कुछ प्रकार के कैंसर का खतरा बढ़ रहा है।
फास्ट फूड समय के साथ आंतों पर क्या प्रभाव डालता है
अधिकांश फास्ट फूड में एक समान पोषण संबंधी प्रोफाइल होता है: परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट और अस्वास्थ्यकर वसा की मात्रा अधिक होती है, जबकि फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों की मात्रा खतरनाक रूप से कम होती है। यह असंतुलन सीधे आंत के माइक्रोबायोम को प्रभावित करता है, जो लाभकारी बैक्टीरिया का समुदाय है और पाचन, प्रतिरक्षा और सूजन नियंत्रण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
डॉ. भट्टाचार्य बताते हैं, “जब आंतों का माइक्रोबायोम बार-बार खराब गुणवत्ता वाले भोजन के संपर्क में आता है, तो वह अपना सुरक्षात्मक संतुलन खो देता है। इससे दीर्घकालिक सूजन की स्थिति उत्पन्न होती है, जो कैंसर के विकास में एक ज्ञात योगदानकर्ता है।”
समय के साथ, फाइबर और सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी से आंतों की रोग प्रतिरोधक क्षमता कमजोर हो जाती है, जिससे 'लीकी गट' नामक स्थिति का खतरा बढ़ जाता है, जिसमें हानिकारक पदार्थ रक्तप्रवाह में प्रवेश कर सकते हैं और पूरे शरीर में सूजन संबंधी प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर कर सकते हैं।
छिपे हुए योजक जो नुकसान को और बढ़ाते हैं
वसा और शर्करा के अलावा, फास्ट फूड में परिरक्षकों, पायसीकारी पदार्थों, योजकों और कृत्रिम मिठास की एक लंबी सूची होती है। ये सामग्रियां शेल्फ लाइफ बढ़ाने और स्वाद बढ़ाने के लिए बनाई जाती हैं, लेकिन बार-बार सेवन करने पर ये आंतों के बैक्टीरिया को भी नुकसान पहुंचा सकती हैं और सूजन को बढ़ावा दे सकती हैं।
तले हुए और ग्रिल्ड फास्ट फूड के लिए आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली उच्च तापमान वाली खाना पकाने की विधियों से हेटेरोसाइक्लिक एमाइन (एचसीए) और पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन (पीएएच) जैसे रसायन उत्पन्न होते हैं। इन यौगिकों को डीएनए क्षति से जोड़ा गया है और लंबे समय तक इनके संपर्क में रहने पर इन्हें कैंसरकारी माना जाता है।
मोटापा और कैंसर के बीच संबंध
नियमित रूप से फास्ट फूड का सेवन भी वजन बढ़ने और मोटापे का एक प्रमुख कारण है, जिसे डॉक्टर कैंसर के एक बड़े जोखिम कारक के रूप में पहचानते हैं। मोटापा कोलोन, स्तन, यकृत, अग्न्याशय, अन्नप्रणाली और गर्भाशय ग्रीवा के कैंसर होने की संभावना को बढ़ाता है।
शरीर में अतिरिक्त वसा हार्मोनल संतुलन को बिगाड़ती है और इंसुलिन प्रतिरोध को बढ़ावा देती है, ये दोनों ही शरीर में ट्यूमर को बढ़ावा देने वाले कारकों को सक्रिय कर सकते हैं। इस प्रकार, फास्ट फूड न केवल पाचन को प्रभावित करता है, बल्कि यह शरीर के आंतरिक वातावरण को भी इस तरह बदल देता है जिससे रोग की प्रगति को बढ़ावा मिलता है।
यह बात अब पहले से कहीं अधिक महत्वपूर्ण क्यों है?
फास्ट फूड से खतरा कभी-कभार बर्गर या तले हुए खाद्य पदार्थ खाने में नहीं है, बल्कि नियमित रूप से खाने और उस पर निर्भरता विकसित करने में है। जो आज सुविधाजनक लगता है, वह भविष्य में बिना किसी स्पष्ट चेतावनी के स्वास्थ्य समस्या बन सकता है।
जीवनशैली से संबंधित कैंसर के लिए डॉक्टरों द्वारा इलाज किए जा रहे युवा रोगियों की बढ़ती संख्या एक ऐसा पहलू है जो युवावस्था से ही स्वस्थ आहार के प्रति जागरूक होने की आवश्यकता को पुष्ट करता है।
फास्ट फूड के जाल से बाहर निकलने के लिए
खराब आंत की समस्या को ठीक करने का तरीका कठोर आहार प्रतिबंध और अभाव में नहीं है। बल्कि, यह आंत के स्वास्थ्य के बारे में निर्णय लेने के तरीके को बेहतर बनाने में है।
उदाहरण के लिए, घर का बना खाना खाना, साबुत अनाज, फल, सब्जियां, मेवे और दही से आहार को समृद्ध करना जैसे आसान बदलाव भी आंतों के संतुलन को बहाल करने और सूजन से लड़ने में मदद कर सकते हैं। ये खाद्य पदार्थ माइक्रोबायोम को सहारा देते हैं और शरीर की प्राकृतिक रक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।
जैसा कि डॉ. भट्टाचार्य कहते हैं, "फास्ट फूड से भले ही तुरंत समय बच जाए, लेकिन इससे होने वाला नुकसान कहीं अधिक समय तक बना रहता है। आंतों के लिए फायदेमंद भोजन चुनना दीर्घकालिक स्वास्थ्य में निवेश है।"
