गाजर का हलवा अब और भी स्वादिष्ट, इस आसान रेसिपी से पाएं परफेक्ट मिठाई

Up Kiran, Digital Desk: सर्दियाँ कई चीज़ों के लिए बेहतरीन होती हैं, जैसे सुकून भरी सुबहें, धूप सेंकने का आनंद और स्वादिष्ट खाना। लेकिन, सर्दियों का एक ऐसा व्यंजन जो बाकियों पर भारी पड़ता है, वह है गाजर का हलवा। ठंड के मौसम में, साधारण गाजर सबसे ज़्यादा पसंद की जाने वाली सब्ज़ी बन जाती है।

अगर आप इस दिसंबर में खोए के साथ गाजर का हलवा बनाना चाहते हैं, तो हम आपके लिए लेकर आए हैं! यह आसान रेसिपी आपके डिनर प्लान को पल भर में बदल देगी। आपके दोस्त और परिवार वाले आपकी पाक कला देखकर ज़रूर हैरान रह जाएँगे।

1 किलो गाजर के हलवे में कितना खोया?

1 किलो कद्दूकस की हुई गाजर के लिए, आपको लगभग 250-300 ग्राम खोया (मावा) चाहिए होगा। हालाँकि, अगर आप ज़्यादा गाढ़ा और क्रीमी हलवा चाहते हैं, तो आप इसे 350 ग्राम तक बढ़ा सकते हैं। ध्यान रखें कि इससे ज़्यादा मात्रा गाजर के स्वाद को दबा सकती है।

एक अच्छा संतुलन है:

• 1 किलो गाजर
• 275 ग्राम खोया
• ¾–1 कप दूध (वैकल्पिक, अगर आप नरम बनावट चाहते हैं)

1 किलो गाजर के हलवे में कितनी चीनी होती है?

परंपरागत रूप से, 1 किलोग्राम गाजर के लिए 200-250 ग्राम चीनी पर्याप्त होती है।

गाजर पकने पर स्वाभाविक रूप से मीठी हो जाती है, इसलिए आपको पूरा कप लेने की आवश्यकता नहीं है, जब तक कि आप मिठाई-शैली का हलवा पसंद न करें।

अनुमानित गाइड:

• हल्का मीठा: 150-180 ग्राम
• क्लासिक मीठा: 200-220 ग्राम
• बहुत मीठा: 250-280 ग्राम

गाजर के नरम हो जाने के बाद ही चीनी डालें, ताकि आप स्वाद के बाद मात्रा समायोजित कर सकें।

गाजर हलवा सामग्री

1 किलो गाजर हलवा के लिए क्लासिक सामग्री:

• 1 किलो कद्दूकस की हुई गाजर
• 250-300 ग्राम खोया
• 200-220 ग्राम चीनी
• ¾-1 कप दूध (वैकल्पिक)
• 3-4 बड़े चम्मच घी
• 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• 2 बड़े चम्मच कटे हुए बादाम
• 2 बड़े चम्मच कटे हुए काजू
• 1 बड़ा चम्मच किशमिश
• चुटकी भर केसर (वैकल्पिक)

खोये के साथ गाजर का हलवा रेसिपी

• एक भारी तले वाली कढ़ाई में घी गरम करें और कद्दूकस की हुई गाजर को कुछ मिनट तक भूनें, जब तक कि उनका रंग गहरा न हो जाए और उनमें से मेवे जैसी खुशबू न आने लगे। दूध डालें, धीमी आँच पर पकाएँ और बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक कि गाजर नरम न हो जाएँ और ज़्यादातर तरल सूख न जाए। खोया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि वह गाजर के साथ मिल न जाए और घी थोड़ा अलग न होने लगे।
• चीनी सिर्फ़ इसी समय डालें; यह पिघलकर मिश्रण को फिर से ढीला कर देगी, इसलिए हलवे के गाढ़ा होने तक पकाते रहें। इलायची छिड़कें, मेवे और किशमिश डालकर मिलाएँ और एक-दो मिनट और पकाएँ।
• गरमागरम परोसें; आप इसे वेनिला आइसक्रीम के एक बड़े स्कूप के साथ भी परोस सकते हैं।

तो, इंतज़ार किस बात का? इस स्वादिष्ट मिठाई को जल्द से जल्द आज़माएँ!