गुलाब जामुन — सुनते ही मुंह में मिठास घुल जाती है!
चाहे बच्चे हों या बड़े, गुलाब जामुन हर किसी का फेवरेट होता है। वैसे तो बाजार में गुलाब जामुन मिल जाते हैं, लेकिन घर पर बनाए गए ताजे और रसदार गुलाब जामुन का स्वाद ही कुछ अलग होता है।
और अच्छी बात यह है कि अगर आपके पास मावा नहीं है, तो मिल्क पाउडर से भी आप बड़े आराम से स्वादिष्ट गुलाब जामुन बना सकते हैं।
तो चलिए जानते हैं मिल्क पाउडर से गुलाब जामुन बनाने की एकदम आसान और फुलप्रूफ रेसिपी।
मिल्क पाउडर से गुलाब जामुन बनाने के लिए सामग्री
1 कप मिल्क पाउडर
आधा कप मैदा
3/4 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
आधा कप ताजा क्रीम (मलाई)
जरूरत के अनुसार दूध
तलने के लिए तेल या घी
चाशनी के लिए: 2 कप पानी
2 कप चीनी
3 इलायची (पिसी हुई)
आधा चम्मच नींबू का रस
स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी 1. चाशनी तैयार करें
एक पैन में 2 कप पानी और 2 कप चीनी डालें।
उसमें 3 पिसी हुई इलायचियां मिलाएं और मध्यम आंच पर उबालें।
जब चाशनी हल्की चिपचिपी हो जाए, तो गैस बंद कर दें।
चाशनी को ज्यादा गाढ़ा न होने दें। इसके लिए उसमें आधा चम्मच नींबू का रस मिला दें।
2. गुलाब जामुन का डो तैयार करें
एक बाउल में मिल्क पाउडर, मैदा और बेकिंग पाउडर को मिलाकर छान लें।
इसमें आधा कप ताजा मलाई डालें और अच्छे से मिक्स करें।
जरूरत के अनुसार थोड़ा-थोड़ा दूध मिलाते हुए नरम और स्मूद डो तैयार करें।
3. गोलियां बनाएंहाथों पर थोड़ा सा घी लगाकर डो को चिकना कर लें।
छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और ध्यान रखें कि गोलियां एकदम स्मूद हों, उनमें कोई क्रैक न हो।
4. तलने की प्रक्रिया एक कड़ाही में तेल या घी को मध्यम आंच पर गर्म करें।
जब हल्के बुलबुले उठने लगें, तो धीरे से गुलाब जामुन डालें।
धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें और लगातार तेल को चम्मच से हिलाते रहें ताकि जामुन चारों तरफ से एकसमान सिकें।
5. चाशनी में डुबोएं
जैसे ही गुलाब जामुन सुनहरे हो जाएं, उन्हें तुरंत तैयार चाशनी में डाल दें।
कम से कम 30 मिनट तक उन्हें चाशनी में भिगोकर रखें ताकि वे रस से भर जाएं।
अब तैयार हैं लाजवाब गुलाब जामुन!
चाहे गर्मागरम खाएं या हल्के ठंडे होने के बाद, मिल्क पाउडर से बने ये गुलाब जामुन हर मौके पर सबका दिल जीत लेंगे।
खास बात ये है कि आपको मावा खरीदने की जरूरत नहीं पड़ेगी।
और स्वाद? बिल्कुल पारंपरिक गुलाब जामुन जैसा — रस भरा और मुंह में घुल जाने वाला!
टिप्स फॉर परफेक्ट गुलाब जामुन:
डो बहुत ज्यादा टाइट न बनाएं वरना जामुन सख्त हो जाएंगे।
तेल बहुत ज्यादा गर्म न हो, वरना जामुन बाहर से जल जाएंगे और अंदर कच्चे रह जाएंगे।
चाशनी को हल्का गरम रखें जब जामुन उसमें डाले जाएं।
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