
Up Kiran, Digital Desk: भले ही तले हुए पकवान जैसे पकौड़े, पूड़ी, फ्रेंच फ्राइज़ और फ्राइड चिकन का स्वाद लाजवाब होता है, लेकिन ये हर रोज़ खाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। ये उच्च कार्बोहाइड्रेट (high carbohydrates) और अस्वास्थ्यकर वसा (unhealthy fat content) से भरपूर होते हैं। खासकर, तलने के लिए इस्तेमाल होने वाले तेल का चुनाव भी बहुत महत्वपूर्ण है।
बहुत से लोग इस बात को लेकर चिंतित रहते हैं कि डीप फ्राइंग (deep frying) के लिए किस तेल का उपयोग किया जाए। गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट डॉ. सौरभ सेठी (Gastroenterologist Dr. Saurabh Sethi) और पोषण विशेषज्ञ रुजुता दीवेकर (Nutrition Expert Rujuta Diwekar) का सुझाव है कि सही तेल का चयन करके आप अपने तले हुए भोजन को अधिक सुरक्षित रूप से डीप फ्राई कर सकते हैं।
डीप फ्राइंग के लिए इन तेलों का करें प्रयोग:
हालांकि यह सलाह दी जाती है कि डीप-फ्राइड खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए, लेकिन कभी-कभी इनका सेवन नुकसान नहीं पहुंचाएगा। (Source Text) आइए जानें कि डीप फ्राइंग के लिए आपको किन तेलों का उपयोग करना चाहिए:
स्मोक पॉइंट (Smoke Point): लगभग 450 °F (232 °C)
अन्य लाभ: यह प्रतिरक्षा प्रणाली (immune system), पाचन तंत्र (digestive system) में मदद करता है और संज्ञानात्मक क्षमता (cognitive ability) को भी सुधारता है। घी एक फ्लेवरफुल (flavourful) विकल्प है, लेकिन इसका सेवन संयम (moderation) में करना चाहिए।
रिफाइंड नारियल तेल (Refined Coconut Oil):
स्मोक पॉइंट (Smoke Point): 400 °F (204 °C)
अन्य लाभ: यह डीप फ्राइंग के लिए एक अच्छा विकल्प है क्योंकि यह गर्मी में अच्छी तरह से बना रहता है। नारियल तेल में मीडियम-चेन फैटी एसिड (medium-chain fatty acids) जैसे लॉरिक एसिड (lauric acid) भी होते हैं, जिनमें एंटीमाइक्रोबियल (antimicrobial) और एंटी-इंफ्लेमेटरी (anti-inflammatory) फायदे होते हैं।
रिफाइंड जैतून का तेल (Refined Olive Oil):
स्मोक पॉइंट (Smoke Point): लगभग 465 °F (240 °C)
अन्य लाभ: यह तेल उच्च-तापमान खाना पकाने (high-heat cooking) के लिए बहुत अच्छा है। यह मोनोअनसैचुरेटेड फैट (monounsaturated fats) से भरपूर होता है और हृदय स्वास्थ्य (heart health) के लिए फायदेमंद माना जाता है।
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