Amla: The winter superfood बच्चे अगर खाने से करें आनाकानी, तो घर पर बनाएं ये खट्टी मीठी कैंडी, स्वाद ऐसा कि हाथ नहीं रुकेगा

Up kiran,Digital Desk : बाजार में इस समय आंवलों की बहार है। जिधर देखो हरे-भरे ताजे आंवले नजर आ रहे हैं। हम सब जानते हैं कि सर्दियों में आंवला खाना किसी 'अमृत' से कम नहीं होता, लेकिन दिक्कत ये है कि इसका कसैला और खट्टा स्वाद हर किसी को नहीं भाता। बच्चे तो इसे देखते ही मुंह बना लेते हैं।

अगर आप भी चाहते हैं कि आपका परिवार बिना मुंह बनाए खुशी-खुशी विटामिन-C की यह डोज ले, तो हमारे पास एक शानदार तरीका है। क्यों न घर पर ही खट्टी-मीठी 'आंवला कैंडी' (Amla Candy) बनाई जाए? यह बाजार की टॉफियों से हजार गुना बेहतर है और इसे बनाना इतना आसान है कि आप आज ही ट्राई कर सकते हैं।

आइए, बिल्कुल आसान भाषा में जानते हैं इस सेहतमंद रेसिपी को

सर्दियों का मौसम और धूप में बैठकर आंवला खाना... सुनने में तो अच्छा लगता है, लेकिन हकीकत में आंवले का कसैला स्वाद इसे रोज खाना मुश्किल बना देता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि आंवले में संतरे से कई गुना ज्यादा विटामिन C होता है? यह आपकी त्वचा, बालों और इम्यूनिटी (Immunity) के लिए किसी वरदान से कम नहीं है।

तो चलिए, आज इस सुपरफूड को थोड़ा 'ट्विस्ट' देते हैं। हम आपको बता रहे हैं घर पर आंवला कैंडी बनाने की सबसे आसान विधि। यह न सिर्फ टेस्टी है, बल्कि इसे बनाकर आप महीनों तक स्टोर भी कर सकते हैं।

सिर्फ इन 3-4 चीजों की पड़ेगी जरूरत

बाजार की कैंडीज में कई बार केमिकल्स या प्रिजर्वेटिव्स होते हैं, लेकिन घर की कैंडी शुद्ध होगी।

• ताज़ा आंवला: 1 किलो
• मीठापन: 500 ग्राम (आप चीनी ले सकते हैं, लेकिन सर्दी में गुड़ ज्यादा फायदेमंद रहता है)
• मसाला: आधा चम्मच काला नमक, थोड़ी काली मिर्च या चाट मसाला।

बनाने का तरीका (Step-by-Step Recipe)

स्टेप 1: आंवले को तैयार करें
सबसे पहले बाजार से एकदम टाइट और ताजे आंवले ले आएं। उन्हें अच्छे से धो लें। अब एक पतीले में पानी लें और आंवलों को मध्यम आंच पर करीब 10 मिनट तक उबालें। ध्यान रहे, उन्हें बहुत ज्यादा नहीं गलाना है, बस इतना उबालें कि वे थोड़े नरम हो जाएं और उनकी कलियां आसानी से अलग हो सकें। उबालने के बाद बीजों को हटा दें और आंवले के छोटे-छोटे टुकड़े (कलियां) कर लें।

स्टेप 2: मीठापन सोखने दें
यही वो स्टेप है जहाँ आंवले का कसैलापन दूर होगा। कटे हुए आंवलों को एक कांच के बर्तन या बड़े बाउल में डालें। अब इनके ऊपर चीनी या गुड़ का बूरा अच्छी तरह मिला दें। इस मिश्रण को ढककर एक पूरे दिन (24 घंटे) के लिए छोड़ दें।
ऐसा करने से आंवला अपना पानी छोड़ेगा और चीनी या गुड़ की मिठास को अपने अंदर सोख लेगा।

स्टेप 3: धूप और मसाले का जादू
अगले दिन आप देखेंगे कि आंवलों ने पानी छोड़ दिया है। अब टुकड़ों को उस चाशनी/पानी से निकालें और एक साफ ट्रे या थाली में फैला दें। इन्हें धूप में सुखाना है। लेकिन ध्यान रहे, इन्हें एकदम पत्थर जैसा कड़क नहीं करना है, बस ऊपर से नमी सूख जाए।
जब ये सूख जाएं, तो इनके ऊपर काला नमक, थोड़ी सी काली मिर्च या चाट मसाला छिड़कें। यह कॉम्बिनेशन स्वाद में जान डाल देगा।

लीजिये! आपकी होममेड, हाइजीनिक और इम्यूनिटी बूस्टर आंवला कैंडी तैयार है। इसे किसी भी एयरटाइट डिब्बे (Airtight Container) में भरकर रख लें। यह महीनों तक खराब नहीं होती। तो इस सर्दी, एक-एक गोली खुद भी खाएं और बच्चों को भी खिलाएं।