
बकरी ज्यादातर लोगों का पसंदीदा मांस है। बकरे का मांस ही नहीं बल्कि उसके अंग भी लोगों को बहुत पसंद हैं. उनमें से एक है बकरी की तिल्ली। इस बकरी की तिल्ली को 'पोस्टर' के नाम से भी जाना जाता है।
बकरी की तिल्ली को पोस्टर कहा जाता है क्योंकि यह कच्ची होने पर दीवारों से चिपक जाती है। इसीलिए इसे पोस्टर कहा जाता है. इस बकरी की तिल्ली में कई आवश्यक पोषक तत्व होते हैं।
इसमें मुख्य रूप से प्रोटीन, आयरन, विटामिन सी, विटामिन बी12, फॉस्फोरस, सेलेनियम, जिंक आदि प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। इसलिए इस बकरी की तिल्ली का सेवन करने से शरीर में होने वाली कई समस्याओं से बचा जा सकता है।
खैर, क्या आप जानते हैं बकरी की तिल्ली खाने से क्या फायदे होते हैं? सप्ताह में एक बार बकरी की तिल्ली/बकरी की कलेजी का सेवन करने के फायदे नीचे सूचीबद्ध हैं।
1. एनीमिया से बचाता है
बकरी की तिल्ली/बकरी का जिगर आयरन से भरपूर होता है। और वह भी सिर्फ 50 ग्राम बकरी की तिल्ली में आयरन की दैनिक आवश्यकता की पूरी मात्रा होती है। इसलिए जिन लोगों के शरीर में आयरन की कमी है या एनीमिया से पीड़ित हैं, अगर वे सप्ताह में दो बार बकरी की तिल्ली का सेवन करते हैं, तो वे निश्चित रूप से इस समस्या से जल्दी ठीक हो सकते हैं।
2. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है
बकरी की तिल्ली खाने का एक और महत्वपूर्ण लाभ यह है कि यह प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद करता है। क्या आप अक्सर किसी स्वास्थ्य समस्या से पीड़ित रहते हैं? इसका मतलब है कि शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता कम या कमजोर है। हालाँकि, अगर बकरी की तिल्ली का नियमित रूप से सेवन किया जाए, तो यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगी और शरीर की रक्षा करेगी।
3. कोलाइटिस का इलाज करता है
कोलाइटिस से पीड़ित लोग बकरी की तिल्ली को अपने आहार में शामिल करके इससे जल्दी छुटकारा पा सकते हैं। क्योंकि बकरी की तिल्ली में कोलाइटिस को ठीक करने की क्षमता होती है। इसके लिए इसे महीने में दो बार डाइट में शामिल करना चाहिए.
4. किडनी की समस्याओं से बचाता है
बकरी की तिल्ली गुर्दे की समस्याओं को रोकने में सक्षम है। जो लोग पहले से ही किडनी संक्रमण से पीड़ित हैं, अगर वे बकरी की तिल्ली का सेवन करें, तो वे इससे जल्दी ठीक हो सकते हैं। किडनी की समस्या वाले लोगों को इसका सेवन महीने में 2 बार करना चाहिए।
5. मासिक धर्म संबंधी परेशानियां दूर हो जाएंगी
आजकल बहुत सी महिलाओं को मासिक धर्म संबंधी समस्याओं का सामना करना पड़ता है। जो महिलाएं मासिक धर्म में ऐसी समस्याओं का सामना करती हैं उनके लिए बकरी की तिल्ली एक वरदान है। इसके लिए जिन महिलाओं को मासिक धर्म की समस्या है उन्हें सप्ताह में एक बार बकरी पोस्टर का सेवन करना चाहिए। इससे अच्छे परिणाम मिलेंगे.
6. रूमेटोइड गठिया
रुमेटीइड गठिया एक ऐसी समस्या है जिसका सामना ज्यादातर महिलाएं 40 साल की उम्र के बाद करती हैं। इस गठिया समस्या के लिए बकरी की तिल्ली सबसे अच्छा उपाय है। इसके लिए रूमेटाइड अर्थराइटिस से पीड़ित लोगों को सप्ताह में दो बार बकरी का पेस्ट बनाकर खाना चाहिए। इस प्रकार आप इसमें मौजूद पोषक तत्वों के साथ एक अच्छा समाधान पा सकते हैं।
बकरी की तिल्ली कैसे पकाएं?
बकरी की तिल्ली को भूनकर खाया जा सकता है। इस भुट्टे को ऐसे ही या रसम चावल के साथ खाया जा सकता है. बकरी की तिल्ली का स्वाद कलेजे के समान होता है। अब देखते हैं कि इसे कैसे पकाना है।
आवश्यक चीजें:
* पोस्टर - 250 ग्राम
* हल्दी पाउडर - 2 बड़े चम्मच
* नारियल तेल - 3 बड़े चम्मच
* सौंफ - 1 बड़ा चम्मच
* प्याज - 2 (बारीक कटा हुआ)
* हरी मिर्च - 3
* अदरक लहसुन का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
* नमक - स्वादानुसार
* काली मिर्च पाउडर - 2 बड़े चम्मच
* धनिया - थोड़ा सा
व्यंजन विधि:
* सबसे पहले पोस्टर की बाहरी त्वचा को हटा दें. यानि सफेद त्वचा को हटाना.
* फिर इसमें हल्दी पाउडर और नमक डालकर 10 मिनट तक भिगोकर पानी से धो लें.
* फिर साफ किए हुए पोस्टर को टुकड़ों में काट लें, एक बाउल में निकाल लें और उसमें हल्दी पाउडर और नमक डालकर फैला दें.
* फिर ओवन में एक पैन रखें, उसमें तेल डालें और गर्म करें, उसमें सौंफ और करी पत्ता डालकर तड़का लगाएं.
* फिर इसमें प्याज, हरी मिर्च, अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें. फिर थोड़ा नमक डालें.
* इसके बाद पोस्टर डालें, हल्दी पाउडर छिड़कें और हिलाएं और 8-10 मिनट तक पकाएं.
* फिर इसमें थोड़ा पानी डालें और ढककर धीमी आंच पर 30 मिनट तक रखें जब तक पानी सूख न जाए.
* जब पानी पूरी तरह सूख जाए तो अंत में काली मिर्च पाउडर और धनिया छिड़क कर हिलाएं, पोस्टर फ्राई तैयार है.
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