स्वाद और पौष्टिकता taste and nutrition से भरपूर​ भोजन Meal स​बके स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होता है। अक्सर एक ही सब्जी बना बना कर और खाकर हम परेशान हो जाते है। अगर आप भी अपने डिनर Dinner में कुछ अलग बनाकर खाना चाहते है तो आप भी जरूर ट्राई करें। अनेक ​सब्जियों की पौष्टिकता nutritional value of vegetables से भरपूर सतरंगी सब्जी rich green vegetables जो स्वाद में भी होगी लाजवाब। आमतौर पर बच्चे सब्जियों baby vegetables का नाम सुनकर खाने से दूर भागते हैं। ऐसे में उन्हें खिलाइये स्वाद eat the taste और पोषक तत्वों nutrients से भरपूर सतरंगी सब्जी जो घर House के हर एक सदस्य को काफी पसंद आएगी।

इस बेहतरीन और लाजवाब सतरंगी सब्जी  के लिए आप मौसम weather के अनुसार उपलब्ध सब्जियों को ले सकते हैं। इस सब्जी में सदाबहार सब्जियों evergreen vegetables जैसे आलू, टमाटर, शिमला मिर्च आदि का भी प्रयोग कर सकते हैं। तो आइये अब जानते हैं सतरंगी सब्जी बनाने की आसान रेसिपी के बारे में…

सतरंगी सब्जी बनाने में प्रयोग की जाने वाली सामग्री

फूलगोभी कटी – 1 कप
शिमला मिर्च कटी – 1/2 कप
बैंगन – 1
टमाटर प्यूरी – 1 कप
दही – 1/2 कप
गाजर – 2
मटर – 1/2 कप
आलू – 2
जीरा – 1 टी स्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून
सौंफ – 1 टी स्पून
हींग – 2 चुटकी
अमचूर – 1/2 टी स्पून
हरा धनिया कटा – 1/2 कप
तेल – 2 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार

सतरंगी सब्जी बनाने की विधि

सतरंगी ​सब्जी के लिए सबसे पहले हम शिमला मिर्च, आलू, गोभी, बैंगन सहित अन्य सब्जियों को काट लेगें। मटर को छीलकर एक बाउल में रख लेगें। अब एक कड़ाही में तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें हींग और जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं और भूनें। कुछ देर बाद इसमें टमाटर प्यूरी डालकर पकाएं।

टमाटर प्यूरी को थोड़ी देर ढककर पकाये। अब इसमे कटी सब्जियों कोरी में डालें और अच्छे से मिक्स करें। इसमें थोड़ा सा पानी डालकर 5 मिनट पकाये अब इसमे ऊपर बताये गये मसाले मिलाये और स्वादानुसार नमक डालकर पकाये।

सब्जी को 10-15 मिनट तक मीडियम आंच पर पकने दें। जब सभी सब्जियां अच्छी तरह से पक जाएं तब उसमें बारीक कटी धनिया पत्ती डालकर गार्निश करें। आपकी सतरंगी सब्जी बनकर तैयार हैं अब इसे रोटी, पराठे के साथ सर्व करें।

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