मुंबई के एक डॉक्टर ने बताया कि आपका एयर फ्रायर आपकी सेहत के लिए हानिकारक क्यों हो सकता है।

UP Kiran Digital Desk : एयर फ्रायर आजकल की रसोई में काफी लोकप्रिय हो गए हैं, खासकर उन लोगों के बीच जो थोड़ा बेहतर खाना चाहते हैं। कम तेल, कम गंदगी और सेहतमंद भोजन के वादे ने इस उपकरण को बिना किसी अपराधबोध के एक आसान उपाय बना दिया है। 24 दिसंबर को इंस्टाग्राम पर साझा किए गए एक वीडियो में, मुंबई स्थित ऑर्थोपेडिक सर्जन और स्पोर्ट्स मेडिसिन विशेषज्ञ ने उन सभी लोगों को वास्तविकता से अवगत कराया जो खराब खान-पान की आदतों को संतुलित करने के लिए मशीन पर अत्यधिक निर्भर हैं।

एयर फ्रायर कोई जादुई समाधान नहीं है।

डॉ. वोरा स्पष्ट रूप से कहते हैं कि वे एयर फ्रायर के विरोधी नहीं हैं। वास्तव में, वे स्वयं भी इसका उपयोग करते हैं। वे इस धारणा का विरोध करते हैं कि यह उपकरण किसी तरह अस्वास्थ्यकर खान-पान की आदतों को सुधार सकता है।

“बेशक, एयर फ्राइंग डीप फ्राइंग से बेहतर है,” उन्होंने कहा। “मैं खुद भी एयर फ्रायर इस्तेमाल करता हूँ।” उन्होंने बताया कि एयर फ्रायर में 70 से 90 प्रतिशत कम तेल लगता है, एक्रिलामाइड जैसे हानिकारक यौगिकों का निर्माण कम होता है और तेल को बार-बार गर्म करने की ज़रूरत नहीं पड़ती। इन सभी कारणों से यह डीप फ्राइंग से बेहतर विकल्प है, लेकिन कोई जादुई इलाज नहीं।

उन्होंने आगे कहा, “क्या आपको डीप फ्राइंग के बजाय एयर फ्रायर का इस्तेमाल करना चाहिए? बिल्कुल हां। लेकिन क्या यह खराब खान-पान की आदतों का विकल्प है? बिलकुल नहीं।”

फ्रोजन स्नैक्स अभी भी एक समस्या क्यों हैं?

डॉ. वोरा के अनुसार, सबसे बड़ी समस्या यह है कि लोग अपने एयर फ्रायर का इस्तेमाल कैसे करते हैं। कई लोग यह मानकर उसमें जमे हुए और अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ भर देते हैं कि खाना पकाने की यह विधि उन्हें स्वस्थ बना देगी। उन्होंने कहा, "एयर फ्रायर खरीदने और उसका इस्तेमाल करने से आपका खाना अपने आप स्वस्थ नहीं हो जाता।"

एयर फ्राइंग से फ्रोजन मोमोज, नगेट्स, पनीर टिक्का या फ्रेंच फ्राइज़ में मौजूद रिफाइंड स्टार्च, प्रिजर्वेटिव, एडिटिव्स या अतिरिक्त नमक नहीं हटते। तेल की मात्रा कम होने पर भी सामग्री वही रहती है। यह उपकरण भोजन पकाने के तरीके को बदल सकता है, न कि उसकी सामग्री को।

एयर फ्रायर का लाभ कैसे उठाएं

डॉ. वोरा ने इस बात पर ज़ोर दिया कि स्वास्थ्य परिणाम इस बात पर निर्भर करते हैं कि लोग क्या और कितनी बार खाते हैं, न कि रसोई में रखे किसी गैजेट पर। एयर फ्रायर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के पोषण संबंधी स्वरूप को दोबारा नहीं बना सकता।

अपने कैप्शन में उन्होंने इसे सरल शब्दों में समझाया, “एयर फ्रायर आपके लिए तब फायदेमंद होता है जब आप इसका इस्तेमाल साबुत खाद्य पदार्थों, संतुलित भोजन, प्रोटीन, फाइबर और असली सामग्री के लिए करते हैं। लेकिन जब यह बिना किसी अपराधबोध के जंक फूड बनाने की मशीन बन जाता है, तो यह आपके लिए नुकसानदायक हो जाता है।”

संदेश यह नहीं है कि एयर फ्रायर को पूरी तरह से छोड़ दिया जाए, बल्कि इसका इस्तेमाल सोच-समझकर किया जाए। खाना पकाने के बेहतर तरीकों के लिए, वास्तव में फर्क लाने के लिए बेहतर खाद्य पदार्थों का चुनाव भी जरूरी है।