अंडे की जर्दी: कचरा या अमृत, डॉक्टर ने बताया इसे खाने का सही तरीका

Up Kiran, Digital Desk: अंडे को सुपरफूड माना जाता है क्योंकि यह विटामिन्स और खनिजों से भरपूर होता है। एक सामान्य आकार के अंडे में लगभग 6-7 ग्राम प्रोटीन होता है। 3-4 ग्राम प्रोटीन अंडे के पीले हिस्से में और 3 ग्राम अंडे की सफेदी में होता है। अंडे का पीला भाग यानी योक हमेशा से चर्चा का विषय रहा है। 

एक वर्ग का मानना है कि अंडे का पीला हिस्सा नहीं खाना चाहिए, जबकि दूसरा वर्ग यह कहता है कि इसे खाना चाहिए। कभी अंडे के पीले हिस्से को कोलेस्ट्रॉल के कारण जिम्मेदार माना जाता है, तो कभी इसे मस्तिष्क के लिए आवश्यक बताया जाता है। इस बीच गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट डॉ. पाल मणिकम ने इंस्टाग्राम पर वीडियो शेयर कर इस बारे में जानकारी दी है।

डॉ. पाल क्या कहते हैं?

डॉ. पाल ने वैज्ञानिक तरीके से अंडे की जर्दी के बारे में मिथक तोड़ते हुए बताया कि ज्यादातर लोग रोजाना एक पूरा अंडा जर्दी समेत खा सकते हैं, वह भी बिना किसी हानि के। एग योक में कोलीन नामक पोषक तत्व होता है, जो मस्तिष्क के सही कार्य के लिए आवश्यक है। वहीं, कोलेस्ट्रॉल के डर के बीच डॉक्टर ने यह भी कहा कि एग योक दुश्मन नहीं, बल्कि पोषण का पावरहाउस है।

अंडे की जर्दी का पोषण

रिपोर्टों के अनुसार, अंडे की जर्दी में विटामिन A, D, E और कोलीन होते हैं, जो आंखों, हड्डियों और तंत्रिका तंत्र के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। नवीनतम शोध बताती है कि डाइटरी कोलेस्ट्रॉल का ब्लड कोलेस्ट्रॉल पर कम प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, लिवर खुद 80% कोलेस्ट्रॉल का निर्माण करता है। हृदय रोगियों के लिए भी 1-2 योक सुरक्षित हो सकते हैं, लेकिन इनमें सैचुरेटेड फैट कम होना चाहिए।