सिर्फ स्वाद ही नहीं, सेहत का खजाना है चने का साग, इस सर्दी इसे जरूर बनाएं

Up kiran,Digital Desk : सर्दियां आते ही हम सबके घरों में एक चीज़ तो पੱਕਾ बनती है - सरसों का साग और साथ में मक्के की रोटी। इसका स्वाद लाजवाब होता है, इसमें कोई शक नहीं। लेकिन सोचिए, हर बार एक ही जैसा खाना खाकर कभी-कभी मन ऊब नहीं जाता? अगर आपका जवाब 'हाँ' है, तो इस बार कुछ नया और उतना ही स्वादिष्ट बनाते हैं।

आज हम बात कर रहे हैं चने के साग की। हो सकता है आपने इसका नाम सुना हो, या शायद कभी खाया भी हो। यह सिर्फ स्वाद में ही बेहतरीन नहीं होता, बल्कि सेहत के लिए भी किसी वरदान से कम नहीं है। ठंड के मौसम में जब शरीर को गर्मी और ताकत की जरूरत होती है, तो यह साग एकदम परफेक्ट है। इसमें प्रोटीन, फाइबर और आयरन भरपूर मात्रा में होता है।

और सबसे अच्छी बात? इसे बनाना बच्चों का खेल है। कोई झंझट नहीं, कोई खास मसाले नहीं, बस घर के सामान्य सामान से यह तैयार हो जाता है। इसकी सौंधी खुशबू और देसी तड़का मिलकर इसे इतना खास बना देते हैं कि आप इसका स्वाद भूल नहीं पाएंगे। तो चलिए, इस बार सर्दियों की शाम को और भी यादगार बनाते हैं और सीखते हैं चने का साग बनाने की यह आसान सी विधि।

क्या-क्या सामान चाहिए?

• मक्के या बेसन का आटा - 2 बड़े चम्मच (साग को गाढ़ा करने के लिए)
• टमाटर - 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
• लहसुन - 4-5 कलियाँ (बारीक कटी हुई)
• अदरक - 1 छोटा टुकड़ा (घिसा हुआ)
• हरी मिर्च - 1-2 (स्वाद के अनुसार)
• घी या तेल - 1 बड़ा चम्मच
• जीरा - ½ छोटा चम्मच
• हींग - एक चुटकी
• नमक - स्वादानुसार

चलिए अब बनाते हैं:

1. घोल तैयार करें: जब तक साग उबल रहा है, एक छोटी कटोरी में मक्के का आटा या बेसन लें और थोड़ा सा पानी डालकर एक पतला घोल बना लें। ध्यान रहे कि इसमें कोई गांठ न रहे।
2. साग को गाढ़ा करें: कुकर का प्रेशर निकलने के बाद, साग को चम्मच से हल्का-सा मैश कर लें। अब इसमें आटे वाला घोल धीरे-धीरे डालते जाएं और मिलाते रहें। इसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट और पकने दें ताकि साग गाढ़ा हो जाए। नमक भी इसी समय डाल दें।
3. तड़का लगाएं: अब एक छोटे पैन में घी गरम करें। उसमें जीरा और हींग डालें। जब जीरा चटकने लगे तो कटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें।
4. मसाला भूनें: अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और मसाला घी न छोड़ने लगे।
5. आखिरी étape: इस तैयार तड़के को सीधे साग के ऊपर डाल दें और अच्छी तरह मिला लें। बस एक मिनट और पकाएं और गैस बंद कर दें।

लीजिए, आपका गरमागरम और पौष्टिक चने का साग खाने के लिए बिल्कुल तैयार है। इसे मक्के की रोटी या अपनी पसंद की किसी भी रोटी के साथ परोसें। ऊपर से एक चम्मच मक्खन या घी डालना मत भूलिएगा, स्वाद सच में दोगुना हो जाएगा