UP Kiran Digital Desk : अलीव बीज की खीर चिया पुडिंग का एक आदर्श विकल्प हो सकती है क्योंकि यह स्वादिष्ट और मन को सुकून देने वाली होने के साथ-साथ चिया के सभी पौष्टिक गुणों से भरपूर होती है। भारतीय व्यंजनों से जुड़ी होने के कारण अलीव बीज की खीर अपने पोषण गुणों और स्वाद के लिए भी जानी जाती है - इसलिए यह सिर्फ एक मिठाई नहीं है; बल्कि यह बहुत ही पौष्टिक भी है!
अलिव के बीज (हलीम या गार्डन क्रेस के बीज) सदियों से भारतीय व्यंजनों का अभिन्न अंग रहे हैं क्योंकि इनमें आयरन की मात्रा बहुत अधिक होती है; वास्तव में, इनका उपयोग पारंपरिक रूप से आयरन के स्रोत के रूप में किया जाता रहा है। अलिव के बीज एक पारंपरिक सामग्री हैं जिनका विपणन कुछ लोकप्रिय आयातित सुपरफूड्स की तरह नहीं किया गया है; हालांकि, "द फूड नर्ड्स" के नाम से मशहूर एक फूड ब्लॉगर के उदय के साथ, अधिक लोग अलिव के बीजों को एक उपयोगी सामग्री और एक स्वादिष्ट, आसान खीर रेसिपी के रूप में पहचानने लगे हैं।
पारंपरिक जड़ों से प्रेरित एक पोषक तत्वों से भरपूर मिठाई
अलिव बीज की खीर की खासियत यह है कि यह स्वाद और पोषण का बेहतरीन मेल है। ये छोटे बीज प्राकृतिक रूप से आयरन और फोलेट से भरपूर होते हैं, जो ऊर्जा स्तर और संपूर्ण स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक पोषक तत्व हैं। अपने शक्तिवर्धक गुणों के कारण, अलिव बीजों को अक्सर स्वास्थ्य लाभ और स्फूर्ति बढ़ाने वाले आहार में शामिल किया जाता है।
कई भारतीय परिवारों में, यह खीर विशेष रूप से नई माताओं के लिए बनाई जाती है, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि यह प्रसव के बाद ताकत बहाल करने और पोषक तत्वों की पूर्ति करने में सहायक होती है। समय के साथ, यह व्यंजन आराम और देखभाल का प्रतीक बन गया है, जो भावनात्मक गर्माहट और शारीरिक पोषण दोनों प्रदान करता है।
अलिव सीड खीर कैसे बनाई जाती है
इसे बनाना बहुत आसान है और इसमें रोज़मर्रा की कुछ ही सामग्री की ज़रूरत होती है। सबसे पहले अलिव के बीजों को पानी में भिगोकर नरम और फूलने दिया जाता है। फिर इन्हें गुड़ और इलायची व जायफल जैसे सुगंधित मसालों के साथ धीमी आंच पर भूना जाता है, जिससे इनका स्वाद और सुगंध दोनों बढ़ जाते हैं। भुने हुए मेवे इसमें गाढ़ापन और स्वाद भर देते हैं। अंत में, ठंडे मिश्रण में दूध मिलाया जाता है, जिससे एक मलाईदार, हल्की मीठी मिठाई तैयार हो जाती है जिसे ठंडा करके खाया जा सकता है।
परिष्कृत चीनी के स्थान पर गुड़ का उपयोग करने से स्वाद में गहराई आती है और मिठाई अधिक पौष्टिक और प्राकृतिक लगती है।
अलीव सीड्स को सुपरफूड क्यों माना जाता है?
अलीव के बीज अपने भरपूर पोषक तत्वों के लिए जाने जाते हैं। इनमें आयरन की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इन्हें कम ऊर्जा या आयरन की कमी से जूझ रहे लोगों के लिए लाभकारी माना जाता है। परंपरागत रूप से, इन्हें हार्मोनल संतुलन और संपूर्ण स्वास्थ्य से भी जोड़ा जाता रहा है। इतनी कम मात्रा में पोषण प्रदान करने की क्षमता के कारण इन्हें भारत के सुपरफूड्स में से एक माना जाता है।
आधुनिक स्वास्थ्य रुझानों का एक सुखद विकल्प
चिया पुडिंग एक स्वास्थ्यवर्धक मिठाई के रूप में लोकप्रिय हो गई है, वहीं अलिव बीज की खीर इससे कहीं अधिक गहरी भावनाएँ व्यक्त करती है - यह पीढ़ियों से चली आ रही पारंपरिक ज्ञान और सामग्रियों से जुड़ाव का प्रतीक है। यह साबित करता है कि पौष्टिक भोजन का स्रोत वैश्विक रुझान ही होना ज़रूरी नहीं है; कभी-कभी, सबसे शक्तिशाली सुपरफूड पहले से ही हमारी विरासत का हिस्सा होते हैं।
स्वादिष्ट, सुकून देने वाली और भरपूर पोषण देने वाली, अलिव बीज की खीर इस बात की याद दिलाती है कि स्वस्थ भोजन संतुष्टिदायक होने के साथ-साथ परंपरा से भी जुड़ा हो सकता है।
