कोरियन स्किन केयर के बाद अब कोरियन फूड का ट्रेंड भी लोगों को खूब पसंद आ रहा है। खासकर दिल्ली और मुंबई जैसे बड़े शहरों में कोरियन रेस्टोरेंट्स की लोकप्रियता दिन-ब-दिन बढ़ती जा रही है। इनमें एक खास डिश है—वेज किम्ची। यह एक पारंपरिक कोरियन डिश है जिसे आमतौर पर साइड डिश के तौर पर खाया जाता है। अच्छी बात ये है कि इसे घर पर भी आसानी से बनाया जा सकता है। आज हम आपको बताने जा रहे हैं वेज किम्ची की एक आसान और ऑथेंटिक रेसिपी जो स्वाद में लाजवाब है और सेहत के लिए भी फायदेमंद।
वेज किम्ची बनाने के लिए जरूरी सामग्री
मिर्च पेस्ट के लिए:
साबुत लाल मिर्च – 6
लहसुन की कलियाँ – 6
अदरक – 1 छोटा टुकड़ा
पानी – 3 कप
टमाटर केचप – 1 कप
चीनी – 1 बड़ा चम्मच
सिरका – ¾ कप
सब्जियों के लिए:
चीनी गोभी – 400 ग्राम
इंडियन पत्तागोभी – 400 ग्राम
मूली – 1 (मध्यम आकार की)
गाजर – 4
हरी प्याज – 4
नमक – 2 बड़े चम्मच
ठंडा पानी – 2 लीटर
घोल के लिए:
चावल का आटा – 2 बड़े चम्मच
सोया सॉस – 1 से 2 बड़े चम्मच
सफेद तिल – 2 बड़े चम्मच
कैसे बनाएं कोरियन वेज किम्ची?
स्टेप 1: मिर्च पेस्ट तैयार करें
सबसे पहले एक पैन में 3 कप पानी गर्म करें। इसमें साबुत लाल मिर्च, लहसुन की कलियाँ और अदरक डालकर अच्छे से उबालें। जब सब कुछ नरम हो जाए, तो पानी के साथ मिक्सर जार में डालें। इसमें टमाटर केचप, सिरका और चीनी मिलाएं और एक स्मूद पेस्ट बना लें। यह मिर्च पेस्ट किम्ची का असली फ्लेवर देगा।
स्टेप 2: सब्जियों को तैयार करें
अब सभी सब्जियों को गोल-गोल पतले स्लाइस में काट लें। एक बड़े पैन में 2 लीटर पानी और 2 बड़े चम्मच नमक डालकर उबालें। जैसे ही पानी उबलने लगे, उसमें सारी कटे हुए सब्जियां डालें और कुछ देर बाद गैस बंद कर दें। सब्जियों को निकालें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। इसके बाद इन्हें एक बड़े बर्तन या थाली में फैला दें ताकि पानी सूख जाए। यह स्टेप बेहद जरूरी है ताकि सब्जियों में क्रंच बना रहे।
स्टेप 3: सब्जियों को मिक्स करें
अब सूखी हुई सब्जियों में तैयार किया हुआ मिर्च पेस्ट और सफेद तिल डालें। सब्जियों को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि हर एक टुकड़े पर मसाला चिपक जाए। चाहें तो इसमें थोड़ा सा सोया सॉस और चावल का आटा भी मिलाकर उसे एकदम पारंपरिक स्वाद दिया जा सकता है।
कैसे करें किम्ची का सेवन?
वेज किम्ची को आप चावल, रोटी या नूडल्स के साथ खा सकते हैं। यह खाने में तीखा, खट्टा और कुरकुरा होता है और इसका स्वाद हर बाइट में नया अहसास देता है। यह एक बेहतरीन फर्मेंटेड डिश है जो पाचन में मदद करती है और आपकी डाइट में न्यूट्रिशन जोड़ती है।
टिप्स:
किम्ची को फ्रिज में स्टोर करें, यह कुछ दिनों बाद और भी ज्यादा स्वादिष्ट हो जाती है।
फर्मेंटेशन के लिए किम्ची को किसी एयरटाइट कंटेनर में रखें।
तीखापन अपने स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
अब जब आपके पास यह आसान रेसिपी है, तो क्यों न इस हफ्ते कुछ नया ट्राय करें? घर पर कोरियन स्टाइल में वेज किम्ची बनाएं और अपने परिवार को एक नया जायका दें।
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