पनीर पराठा अब फटेगा नहीं! एकदम आसान और मजेदार ट्रिक जो हर बार काम करती है

Up Kiran, Digital Desk: सुबह का नाश्ता जब स्वादिष्ट भी हो और पौष्टिक भी तो दिन की शुरुआत अपने आप अच्छी हो जाती है। पनीर का पराठा तो सबको पसंद आता है लेकिन इसे बनाते वक्त ज्यादातर लोगों का यही रोना रहता है कि पराठा फट जाता है और सारी स्टफिंग बाहर निकल आती है। नतीजा? लोग इसे बनाने से कतराने लगते हैं।

अब ऐसा बिल्कुल नहीं होगा। आज हम आपको एक ऐसी स्मार्ट और आजमाई हुई ट्रिक बताने जा रहे हैं जिससे आपका पनीर पराठा कभी नहीं फटेगा। सबसे खास बात ये कि इसे बनाना बेहद आसान है और 15-20 मिनट में गर्मागर्म पराठे टेबल पर तैयार हो जाते हैं। चलिए शुरू करते हैं!

जरूरी सामान (2-3 बड़े पराठे के लिए)

• 100-150 ग्राम ताजा पनीर
• 1 मध्यम साइज का प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 2-3 टेबलस्पून ताजा हरा धनिया (बारीक कटा)
• ½ छोटा चम्मच जीरा
• ½ छोटा चम्मच अजवाइन
• ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• नमक अपने स्वाद के अनुसार
• गेहूं का आटा (लगभग 1 कप या जितना जरूरत पड़े)
• पानी
• घी या तेल (सेंकने के लिए)

सबसे आसान और फूलप्रूफ तरीका

1. सबसे पहले पनीर को कद्दूकस कर लें। इससे वो एकदम बारीक हो जाएगा और पराठे में अच्छे से फैलेगा।
2. एक बड़े बाउल में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। इसमें कटा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, जीरा, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
3. अब इसमें थोड़ा-थोड़ा गेहूं का आटा डालते जाएं और हाथ से मसलते हुए मिक्स करें। ध्यान रखें कि आटे की मात्रा इतनी हो कि मिश्रण गीला-गीला रहे लेकिन लोई बनने लायक हो जाए। ज्यादा आटा डाल देंगे तो पराठे का स्वाद कम हो जाएगा।
4. अब थोड़ा सा पानी छिड़कते हुए मिश्रण को अच्छे से गूंथ लें। हमें सख्त आटा नहीं चाहिए, बल्कि नरम और हल्का चिपचिपा डो चाहिए।
5. हाथ पर थोड़ा तेल लगाकर मिश्रण की मध्यम साइज की लोई बनाएं। अब इसे हल्के हाथ से गोल करके बेलन की मदद से मोटा पराठा बेल लें। बहुत पतला न बेलें वरना फिर फटने का डर रहेगा।

सेंकने की परफेक्ट ट्रिक

• तवे को अच्छे से गर्म करें।
• पराठा डालें और मध्यम आंच पर एक तरफ से हल्का सुनहरा होने तक सेंकें।
• पलटें और ऊपर से घी या तेल लगाएं। दूसरी तरफ भी अच्छा कलर आने तक सेंकें।
• अब सबसे जरूरी टिप: पराठे को हल्के हाथ से दबाते हुए किनारों से अच्छी तरह सेंकें। इससे अंदर का पनीर पूरी तरह पक जाता है और पराठा फूलकर एकदम सॉफ्ट बनता है।

तैयार है आपका बिना फटा पराठा!

बस कुछ ही मिनटों में आपके सामने होंगे फूले-फूले गर्मागर्म पनीर पराठे। इन्हें दही, अचार या हरी चटनी के साथ सर्व करें। बच्चे हों या बड़े, हर कोई प्लेट साफ कर देगा।