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Up kiran,Digital Desk : दोस्तों, सुबह उठते ही सबसे बड़ी टेंशन यही होती है कि नाश्ते में ऐसा क्या बनाएं जो झटपट बन जाए और घर में सबका पेट भी भर जाए। वैसे तो आलू का पराठा हम सबका 'ऑल टाइम फेवरेट' है, लेकिन अगर उसमें थोड़ी सी ताजी हरी मेथी मिला दी जाए, तो स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।
यह पराठा सिर्फ जीभ को ही नहीं, बल्कि आपकी सेहत को भी खुश कर देगा। मेथी में आयरन और फाइबर होता है और आलू की फिलिंग इसे सॉफ्ट और यम्मी बनाती है। यह बच्चों के स्कूल टिफिन या हस्बैंड के ऑफिस लंच के लिए एक परफेक्ट ऑप्शन है। तो चलिए, जानते हैं इसे बनाने का एकदम आसान और देसी तरीका।
रसोई में क्या-क्या चाहिए? (सामग्री)
इसे बनाने के लिए आपको बाजार से कुछ महँगा लाने की जरूरत नहीं है। बस रसोई का यह सामान इकठ्ठा कर लें
- गेहूं का आटा (2 कप)
- उबले और छिले हुए आलू (4-5 मध्यम)
- बारीक कटी हुई ताजी हरी मेथी (1 कटोरी)
- बारीक कटी हरी मिर्च (स्वादानुसार)
- मसाले: नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर और थोड़ा सा गरम मसाला।
- पराठा सेकने के लिए: तेल या देसी घी।
बनाने का सबसे आसान तरीका (स्टेप-बाय-स्टेप)
स्टेप 1: आटा तैयार करें
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें। इसमें चुटकी भर नमक मिलाएं और धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक मुलायम आटा गूंथ लें। याद रखें, आटा जितना सॉफ्ट होगा, पराठा उतना ही कम फटेगा। इसे 10 मिनट के लिए सेट होने रख दें।
स्टेप 2: जादुई फिलिंग (मसाला) बनाएं
अब उबले हुए आलुओं को अच्छे से मैश कर लें (गुठलियां न रहें)। इसमें अपनी ताजी कटी मेथी, हरी मिर्च और सारे सूखे मसाले डाल दें। इन सबको अच्छे से मिलाएं। मेथी की खुशबू और आलू का टेक्सचर मिलकर जो मसाला तैयार होगा, वही इस पराठे की जान है।
स्टेप 3: बेलें और सेकें (असली ट्रिक)
- आटे की एक लोई लें और उसे थोड़ा सा बेल लें।
- अब बीच में आलू-मेथी का मसाला रखें और चारों तरफ से आटे को समेटकर बंद कर दें।
- हल्के हाथों से सूखा आटा लगाकर इसे गोल बेलें। ध्यान रखें, ज्यादा जोर न लगाएं वरना मसाला बाहर आ सकता है।
- अब गरम तवे पर पराठा डालें। जब एक तरफ से हल्का सिक जाए तो पलट दें।
- दोनों तरफ घी या तेल लगाएं और मध्यम आंच पर तब तक सेकें जब तक वह सुनहरा और करारा (Crispy) न हो जाए।
कैसे परोसें?
गरमा-गरम आलू-मेथी के पराठे को आप ताजी दही, घर के बने आम के अचार या फिर पुदीने की चटनी के साथ सर्व करें। अगर साथ में अदरक वाली कड़क चाय मिल जाए, तो समझो दिन बन गया!
हेल्थ टिप: यह फाइबर से भरपूर होता है, जिससे आपका पेट लंबे समय तक भरा रहता है और आपको बार-बार भूख नहीं लगती।
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