img

Up Kiran, Digital Desk: आम - एक रसदार और मीठा फल जिसे अक्सर 'फलों का राजा' कहा जाता है, एक मौसमी आनंद है जिसका हम में से कई लोग गर्मियों के आगमन के साथ इंतजार करते हैं। हालाँकि, उस सुनहरी चमक और मोहक सुगंध के पीछे, यह विचार बना रहता है कि क्या फल प्राकृतिक रूप से पका है या कैल्शियम कार्बाइड का उपयोग करके कृत्रिम रूप से पकाया गया है।

कैल्शियम कार्बाइड एक रसायन है जिसका उपयोग आम, केला और पपीता जैसे फलों को जल्दी पकाने के लिए किया जाता है। फल 'एथिलीन' नामक एक हार्मोन उत्पन्न करते हैं जो प्राकृतिक रूप से पकने को बढ़ावा देता है। जब कैल्शियम कार्बाइड का उपयोग किया जाता है, तो यह फलों में नमी की मात्रा के साथ प्रतिक्रिया करता है और एथिलीन की क्रियाओं की नकल करने के लिए एसिटिलीन गैस छोड़ता है। हालाँकि एसिटिलीन एथिलीन की नकल करता है, लेकिन उनकी क्रियाएँ पूरी तरह से समान नहीं होती हैं। एसिटिलीन के कारण असमान पकने की समस्या होती है। कृत्रिम गैस रासायनिक अवशेष भी छोड़ सकती है, जो संभावित विषाक्तता पैदा कर सकती है जिससे जठरांत्र संबंधी कई तरह की समस्याएँ हो सकती हैं:

आपके मुँह, गले और पेट में जलन और खुजली महसूस होना।

पाचन संबंधी असुविधा के कारण मतली, उल्टी और पेट में दर्द

लम्बे समय तक संपर्क में रहने से गैस्ट्रिक अस्तर में सूजन और अल्सर हो जाना।

आंत के माइक्रोबायोम में असंतुलन के कारण सूजन, अपच और अनियमित मल त्याग की आदतें उत्पन्न होती हैं।

कैंसर का खतरा: कैल्शियम कार्बाइड के कुछ उप-उत्पाद, जैसे आर्सेनिक, को संभावित कैंसरकारी के रूप में वर्गीकृत किया गया है, हालांकि इस पर अधिक शोध जारी है।

फलों को कमरे के तापमान पर प्राकृतिक रूप से पकने देना हमेशा बेहतर होता है। प्राकृतिक रूप से पकाना हमेशा सुरक्षित और स्वस्थ होता है। हालाँकि, अगर आप जल्दी पकने के वैकल्पिक तरीकों की तलाश कर रहे हैं, तो सुरक्षित और समान पकने को बढ़ावा देने के लिए खाद्य-ग्रेड एथिलीन गैस का इस्तेमाल नियंत्रित वातावरण में किया जा सकता है। एथिल जैसे एथिलीन-रिलीजिंग पाउच जो आमतौर पर परिवहन और भंडारण में उपयोग किए जाते हैं, वे भी फलों को प्राकृतिक रूप से पकाने में मदद कर सकते हैं।

आप फल चुनते समय कुछ सरल सुझावों का भी पालन कर सकते हैं जो आपको कृत्रिम रूप से पके फलों के सेवन से बचने या कृत्रिम रूप से पकाने वाले एजेंटों के प्रभाव को कम करने में मदद कर सकते हैं:

हमेशा विश्वसनीय स्रोतों या स्थानीय किसानों से मौसमी फल चुनें।

फलों को अच्छी तरह से धो लें और छिलका उतार लें, जहां अधिकांश रासायनिक अवशेष जमा होते हैं।

ऐसे फलों से बचें जो बहुत अच्छे दिखते हों या बहुत जल्दी पक जाते हों

--Advertisement--

आम आम का मौसम मोगा मैंगो सीजन फ्लू गर्मी के फल फलों का राजा प्राकृतिक रूप से पका स्वाभाविक रूप से पका नेचुरल राइपनिंग रासायनिक रूप से तैयार रासायनिक रूप से पका केमिकल राइपनिंग कार्बाइड कैल्शियम कार्बाइड केमिकल से पकाए गए आम मिलावट धोखाधड़ी सेहत स्वास्थ्य हानिकारक खतरनाक अस्वस्थ पहचान कैसे पहचानें अंतर फर्क संविधान अलर्ट चिंता उपभोक्ता फूड सेफ्टी खाद्य सुरक्षा स्वास्थ्य जोखिम पका हुआ आम कच्चा आम बाजार मंडी विक्रेता खरीदते समय घर पर पकाना फलों की गुणवत्ता ताज़े फल मंडी समाचार बाजार भाव स्वास्थ्य संबंधी चिंता केमिकल का असर आम खरीदना फल पकाना सुरक्षित आम स्वस्थ आम पहचान करने के तरीके रासायनिक पका आम.