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फ्रिज में टमाटर खाना शरीर के लिए है हानिकारक, जानिए स्टोर करने का सही तरीका
फ्रिज में टमाटर खाना हमारे शरीर के लिए बहुत हानिकारक होता है। आइए यहां जानें...
ज्यादातर लोग टमाटरों को फ्रिज में स्टोर करके एक हफ्ते या कई महीनों तक रखते हैं। लेकिन आहार विशेषज्ञ के अनुसार टमाटर को कभी भी फ्रिज में रखकर नहीं खाना चाहिए। खाने को फ्रिज में रखकर खाने से उसका स्वाद बदल जाता है और यह हमारे शरीर के लिए हानिकारक होता है।
लाइकोपीन एक कैरोटीनॉयड एंटीऑक्सीडेंट है जो टमाटर में पाया जाता है, जो उन्हें लाल रंग देता है। जब टमाटर को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, तो फ्रीजर की ठंडक लाइकोपीन की संरचना को बदल देती है। अब यह एक ग्लाइकोअल्कलॉइड में परिवर्तित हो जाता है जिसे टोमेटाइन ग्लाइकोअल्कलॉइड कहा जाता है। यह टोमेटाइन ग्लाइकोअल्कलॉइड शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है।
इससे आंतों में सूजन, मतली, उल्टी और दस्त जैसे लक्षण हो सकते हैं, यह लिवर और किडनी को भी नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए टमाटर को ज्यादा देर तक फ्रिज में रखकर इस्तेमाल नहीं करना चाहिए. इसके बजाय इसे सामान्य कमरे के तापमान पर ही संग्रहित किया जाना चाहिए। तभी इसे खाना फायदेमंद होता है.
विशेषज्ञों के मुताबिक, टमाटर को फ्रिज में रखने से उनका स्वाद और सुगंध दोनों बदल जाते हैं। पकने के बाद टमाटर एथिलीन गैस छोड़ते हैं। रेफ्रिजरेटर की ठंडक से एथिलीन का उत्पादन बंद हो जाता है, जिससे टमाटरों का स्वाद बदल जाता है और वे खट्टे हो जाते हैं। इसलिए टमाटर को हमेशा कमरे के तापमान पर ही संग्रहित करना चाहिए।
फ्रिज में रखने के बाद टमाटर की अंदरूनी झिल्ली टूट जाती है. जिससे यह नरम हो जाता है और जल्दी पिघलने लगता है।इससे इसका स्वाद भी खराब हो जाता है।
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