Mohd
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tips and tricks: आटा गूंथने का सही तरीका न केवल रोटी या पराठे के स्वाद को बढ़ाता है। आटा गूंथना कोई बड़ा काम नहीं है मगर हां इस गूंथे हुए आटे को सुरक्षित और फ्रेश रखना बहुत बड़ी बात है। आज हम आपको वो टिप्स बताएंगे जिससे आपका बचा हुआ आटा फ्रेश रहेगा। आईये जानते हैं।
आटा गूंथते वक्त हमेशा घी या तेल का प्रयोग करें, इससे आटा नरम बनता है और लंबे समय तक ठीक रहता है. आटे की नरमता बनाए रखने के लिए एल्युमीनियम फॉयल का उपयोग करना चाहिए। आटे को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटने से वह लंबे समय तक टिकता है।
आटे को हमेशा एयरटाइट कन्टेनर में रखना चाहिए, कन्टेनर में आटा रखते समय आटे को किसी कपड़े में लपेट कर रखना चाहिए। आटे को स्टोर करने के लिए आप जिपलॉक बैग का भी उपयोग कर सकते हैं। आटे को जिपलॉक बैग में रखते समय उसमें से अतिरिक्त हवा निकाल दें।
आटे को ठंडी और सूखी जगह पर रखना चाहिए। अगर आपने आटे को किसी कंटेनर या एल्युमिनियम फॉयल में रखा है, तो उसे फ्रिज में रख दें। आटे की ताज़गी बनाए रखने के लिए आप आटा गूंथते समय गर्म पानी या दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं।
जानकारी के मुताबिक गूंथने के बाद आटे को 15-30 मिनट के लिए ढक कर रख दें। इससे gluten विकसित होता है, जो रोटी को नरम बनाता है। आटे में नमक और थोड़ा सा तेल मिलाने से रोटी का स्वाद और बनावट बेहतर होती है।
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