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Up Kiran, Digital Desk: आजकल हर भारतीय रसोई में गेहूं का आटा सबसे ज़रूरी चीज़ है। बिना रोटी या पराठे के तो खाना पूरा ही नहीं लगता। ज्यादातर घरों में महिलाएं रात को ही आटा गूंथकर फ्रिज में रख देती हैं ताकि सुबह जल्दी काम हो जाए। कुछ लोग तो दिन में बची हुई लोई भी फ्रिज में डाल देते हैं।
लेकिन क्या आपको पता है कि ये आदत आपकी सेहत को चुपके-चुपके नुकसान पहुंचा रही है?
24 घंटे बाद आटा हो जाता है खराब
खाने के एक्सपर्ट बताते हैं कि फ्रिज का ठंडा तापमान फर्मेंटेशन को पूरी तरह रोकता नहीं, बस उसे धीमा कर देता है। यीस्ट और बैक्टीरिया फिर भी काम करते रहते हैं। नतीजा ये होता है कि 24 घंटे बाद आटे का स्वाद और बनावट दोनों बदल जाते हैं। रोटी बनाओ तो वो न फूलती है और न ही मुलायम रहती है।
पेट में गैस और भारीपन की समस्या
जब ग्लूटेन ढीला पड़ जाता है तो रोटी चबाने में भी तकलीफ होती है। पचती भी मुश्किल से है। कई लोगों को खाना खाने के बाद एसिडिटी, ब्लोटिंग और गैस की शिकायत शुरू हो जाती है। खासकर बच्चों और बुजुर्गों को ये परेशानी ज्यादा होती है।
पोषक तत्व गायब हो जाते हैं
ताज़ा गूंथा आटा जब फ्रिज में रखा जाता है तो उसमें मौजूद विटामिन बी और दूसरे मिनरल्स धीरे-धीरे कम होने लगते हैं। मतलब पेट तो भर जाता है लेकिन शरीर को पूरा पोषण नहीं मिलता। लंबे समय तक ऐसा करने से कमज़ोरी और थकान की शिकायत बढ़ सकती है।
डायबिटीज वाले तो बिल्कुल दूर रहें
सबसे बड़ा खतरा शुगर के मरीजों के लिए है। फ्रिज में रखे आटे का स्टार्च तेज़ी से टूटता है और ब्लड शुगर लेवल अचानक बढ़ सकता है। जो लोग वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं उनके लिए भी ये आटा दुश्मन की तरह काम करता है।
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