दाल चावल या दाल रोटी: वजन घटाने के लिए कौन सा बेहतर है? विशेषज्ञों का खुलासा

UP Kiran Digital Desk : अधिकांश भारतीय घरों में, चावल के साथ दाल या रोटी के साथ दाल की एक साधारण थाली रोज़मर्रा का आरामदायक भोजन है। यह किफायती, पेट भरने वाला और जाना-पहचाना भोजन है। लेकिन जो लोग वज़न कम करने की कोशिश कर रहे हैं, उनके लिए यह आसान विकल्प अक्सर एक उलझन भरी दुविधा में बदल जाता है: क्या उन्हें चावल छोड़ कर रोटी खाना शुरू कर देना चाहिए? पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि इसका जवाब उतना सीधा-सादा नहीं है जितना सोशल मीडिया पर दिखाया जाता है। आइए विस्तार से जानते हैं और विशेषज्ञों की राय समझते हैं।

दाल ही आपकी थाली का असली हीरो है।

आकाश हेल्थकेयर में वेट मैनेजमेंट और डाइट थेरेपी कंसल्टेंट अनुजा गौर कहती हैं, “दाल दोनों ही भोजन में शामिल है, और यही सबसे महत्वपूर्ण बात है।” दाल प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होती है। प्रोटीन पाचन क्रिया को धीमा करता है, जिससे पेट लंबे समय तक भरा रहता है और दिन में बाद में बार-बार स्नैक्स खाने की इच्छा कम होती है। वजन घटाने के नजरिए से देखें तो दाल लोगों की सोच से कहीं ज्यादा फायदेमंद है।

विशेषज्ञों का कहना है कि समस्या यह है कि दाल को अक्सर भोजन के मुख्य घटक के बजाय एक साइड डिश के रूप में माना जाता है।

दाल चावल: बुरा नहीं है, बस इसे ज़्यादा खाना आसान है।

चावल को वजन घटाने में बाधक के रूप में गलत धारणा मिल गई है। असल में, चावल से मोटापा नहीं बढ़ता। क्लिनिकल डायटीशियन रिधिमा खामेसरा बताती हैं, "चावल जल्दी पच जाता है, जिसका मतलब है कि अगर आप ज्यादा मात्रा में चावल खाएं तो ब्लड शुगर तेजी से बढ़ सकता है। यह जीव विज्ञान का नियम है, कोई राय नहीं।"

सही तरीके से परोसने पर दाल चावल वजन घटाने की योजना में आसानी से शामिल हो सकता है। चावल की एक छोटी कटोरी के साथ भरपूर मात्रा में दाल, सब्जियां और कम से कम तेल का संयोजन अच्छा रहता है, खासकर उन लोगों के लिए जो शारीरिक रूप से सक्रिय हैं, नियमित रूप से टहलते हैं या जल्दी रात का खाना खाते हैं।

समस्या तब उत्पन्न होती है जब थाली में चावल की मात्रा अधिक होती है और दाल को नजरअंदाज कर दिया जाता है।

दाल रोटी कई लोगों को अधिक सुरक्षित क्यों लगती है?

रोटी, खासकर जब साबुत गेहूं या बाजरे से बनी हो, तो उसमें सफेद चावल की तुलना में अधिक फाइबर होता है। फाइबर पाचन क्रिया को धीमा करता है और अक्सर भूख को लंबे समय तक शांत रखता है। गौर कहते हैं, "इसीलिए दाल की रोटी उन लोगों के लिए बेहतर होती है जिनकी जीवनशैली सुस्त होती है, जैसे कि दफ्तर में काम करने वाले लोग। यह भोजन के बीच भूख को नियंत्रित करने में मदद करती है।"

हालांकि, रोटी अपने आप में हल्का विकल्प नहीं है। चार-पाँच रोटियाँ खाना, पराठे चुनना, या ज़रूरत से ज़्यादा मक्खन या घी डालना वज़न घटाने के किसी भी फ़ायदे को जल्दी ही खत्म कर सकता है। जैसा कि खमेसरा कहते हैं, “रोटी हल्का भोजन नहीं है। यह बस धीरे-धीरे पचने वाला भोजन है।”

चावल या रोटी से ज्यादा महत्वपूर्ण है परोसे जाने वाले भोजन की मात्रा।

दोनों विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि मात्रा नियंत्रण ही निर्णायक कारक है। यदि आपको चावल पसंद हैं, तो उन्हें एक छोटी कटोरी तक सीमित रखें और दाल और सब्जियों की मात्रा बढ़ाएँ। यदि आपको रोटी पसंद है, तो एक या दो ही खाएँ और पराठे से परहेज करें। अतिरिक्त कैलोरी बढ़ाए बिना मात्रा बढ़ाने के लिए सलाद या हरी सब्जियां शामिल करें।

खामेसरा बताते हैं, "वजन कम होना इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना खाते हैं, आपको कितनी बार भूख लगती है और आप कितने सक्रिय हैं।"

छोटे-छोटे बदलाव जो मदद कर सकते हैं

सफेद चावल की जगह भूरे चावल, बाजरा या हाथ से कूटे हुए चावल का चुनाव करने से फाइबर की मात्रा बढ़ सकती है। इसी तरह, मिश्रित अनाज या बाजरे की रोटियां परिष्कृत आटे की रोटियों से बेहतर विकल्प हैं। ये बदलाव पाचन क्रिया को धीमा करते हैं और पेट भरने का एहसास दिलाते हैं, जिससे खान-पान की नियमितता बनाए रखना आसान हो जाता है।

न तो दाल चावल और न ही दाल रोटी अपने आप में खराब होती है।

गौर कहते हैं, “वजन बढ़ना या घटना कुल सेवन, तैयारी, मात्रा और दैनिक गतिविधि पर निर्भर करता है। कई लोगों के लिए, नियंत्रित मात्रा में दाल रोटी वजन घटाने में थोड़ी आसान हो सकती है, लेकिन दाल चावल भी उतना ही स्वास्थ्यवर्धक हो सकता है, बशर्ते इसे सोच-समझकर खाया जाए।”

मुख्य बात उन्मूलन नहीं, बल्कि संतुलन है।

खामेसरा ने संक्षेप में कहा, “वजन कम करने में तभी सफलता मिलती है जब भोजन सामान्य लगे। भारतीय घरों में, चावल को बुरा बताने या रोटी की प्रशंसा करने से कहीं अधिक स्थिरता मायने रखती है।” साधारण भोजन करें, मात्रा का ध्यान रखें, सक्रिय रहें और नियमित रूप से प्रयास करें। यही चीज़ें वास्तव में दीर्घकालिक वजन घटाने में सहायक होती हैं।