Up kiran Live , Digital Desk: चटनी भारतीय खाने का एक ऐसा हिस्सा है, जो खाने का स्वाद दोगुना कर देती है। आपने नारियल, पुदीना, इमली, टमाटर, धनिया, लहसुन और आंवला जैसी चटनियां तो जरूर खाई होंगी, लेकिन अगर आपने अब तक भांग के बीज की चटनी नहीं चखी, तो यकीन मानिए आपने पहाड़ी स्वाद का एक अनमोल रत्न मिस कर दिया। भले ही "भांग" शब्द सुनकर आपको कुछ और याद आ जाए, लेकिन यहां बात हो रही है भांग के बीजों की — जिनमें नशा बिल्कुल नहीं होता।
उत्तराखंड के कुमाऊं और गढ़वाल क्षेत्रों में भांग की चटनी हर घर की रसोई का हिस्सा है। किसी भी खास मौके या समारोह में इस चटनी का बनना तय है। पहाड़ी लोगों के लिए यह सिर्फ एक चटनी नहीं, बल्कि एक गहरा इमोशन है। आइए जानते हैं कैसे बनाई जाती है स्वादिष्ट और सेहतमंद भांग के बीज की चटनी।
भांग के बीज की चटनी बनाने की आसान रेसिपी
सामग्री की सूची (Ingredients)
भांग के बीज – 2 टेबल स्पून
लहसुन – 8-10 कलियां
सूखी लाल मिर्च – 6-7
ताजा पुदीना – 1 गट्ठी
नींबू का रस – 2 टेबल स्पून
टमाटर – 2 मध्यम आकार के
नमक – स्वादानुसार
भांग के बीज की चटनी बनाने की विधि (Steps to Make Bhang Seeds Chutney)
पहला स्टेप: भांग के बीज भूनना
सबसे पहले भांग के बीजों को एक तवे पर धीमी आंच पर हल्का भूरा होने तक सेंक लें। ध्यान रखें कि बीज जलने न पाएं, नहीं तो चटनी का स्वाद कड़वा हो सकता है। बीज भूनने के बाद इन्हें ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
दूसरा स्टेप: मसालों की तैयारी
अब 8-10 लहसुन की कलियां, 6-7 सूखी लाल मिर्च और 1 गट्ठी पुदीना लें। इन सबमें 2 टेबल स्पून नींबू का रस और 2 कटे हुए टमाटर डालें। स्वादानुसार नमक भी मिला दें।
तीसरा स्टेप: पीसना
अगर घर में सिलबट्टा है तो चटनी को सिलबट्टे पर पीसें, ताकि इसका असली पहाड़ी स्वाद बरकरार रहे। अगर सिलबट्टा नहीं है तो मिक्सर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। सब चीजों को डालकर हल्का दरदरा पीसें, ज्यादा महीन नहीं करें।
चौथा स्टेप: तैयार है स्वादिष्ट भांग की चटनी
लीजिए, आपकी पौष्टिक और स्वादिष्ट भांग के बीजों की चटनी तैयार है! इसे गरमा गरम चावल या ताजे पराठे के साथ परोसें और देखें कैसे हर कोई उंगलियां चाटता रह जाएगा।
भांग के बीज की चटनी के सेहतमंद फायदे
भांग के बीजों से बनी चटनी स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिहाज से भी बेहद फायदेमंद है:
प्रोटीन और फाइबर का भंडार: भांग के बीज शरीर को जरूरी प्रोटीन और फाइबर प्रदान करते हैं, जिससे मेटाबॉलिज्म बेहतर होता है।
ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड: यह दिल की सेहत को सुधारते हैं और कोलेस्ट्रॉल को संतुलित रखते हैं।
स्किन और बालों के लिए फायदेमंद: भांग के बीज त्वचा को ग्लोइंग बनाते हैं और बालों को लंबा और घना करने में मदद करते हैं।
हड्डियों और जोड़ों के लिए बेहतरीन: इसमें मौजूद कैल्शियम और मैग्नीशियम हड्डियों को मजबूत बनाते हैं और जोड़ों के दर्द में राहत देते हैं।
एंटी-ऑक्सीडेंट्स से भरपूर: यह शरीर में फ्री रेडिकल्स से लड़ने में मदद करते हैं, जिससे एजिंग प्रोसेस धीमा होता है।
क्यों जरूर बनानी चाहिए भांग के बीज की चटनी?
भांग के बीजों की चटनी सिर्फ एक स्वादिष्ट डिश नहीं, बल्कि स्वास्थ्य का एक पॉवरहाउस है। इसके नियमित सेवन से आप न सिर्फ खाने का मजा बढ़ा सकते हैं बल्कि अपनी सेहत को भी मजबूत बना सकते हैं। तो अगली बार जब कुछ अलग और हेल्दी ट्राई करने का मन हो, तो इस पहाड़ी चटनी को अपनी थाली में जरूर जगह दें।
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