गर्मियों के मौसम में जब तापमान बढ़ता है और लू का असर तेज होता है, तो शरीर को ठंडक देने और डिहाइड्रेशन से बचाने के लिए खाने-पीने की आदतों में बदलाव जरूरी हो जाता है। ऐसे समय में कुछ ऐसे पेय शामिल करना बेहतर होता है जो शरीर को ठंडक दें, ऊर्जा दें और पाचन को भी दुरुस्त रखें।
इन्हीं में से एक है सत्तू और आम से बना पन्ना, जिसे खासतौर पर उत्तर प्रदेश और बिहार में गर्मियों के मौसम में खूब पसंद किया जाता है। यह न केवल स्वाद में बेहतरीन होता है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। आइए जानते हैं इसे कैसे बनाएं।
आवश्यक सामग्री
चने का सत्तू – आधा कप
भुना हुआ कच्चा आम – 1 (यदि लोग अधिक हों तो 2)
प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
हरा धनिया – थोड़ी सी पत्तियां
जीरा पाउडर – आधा चम्मच
काला नमक – आधा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पानी – आवश्यकतानुसार
सत्तू आम पन्ना बनाने की विधि
चरण 1: आम भूनना और मसलना
सबसे पहले आम को सीधा गैस पर या ओवन में भून लें।
जब आम का छिलका काला हो जाए और अंदर से नरम हो जाए, तो गैस बंद कर दें।
आम को ठंडा करके उसका छिलका उतार लें और अच्छे से धो लें।
अब एक बड़े बाउल में आम को पूरी तरह से मसल लें ताकि कोई रेशा या गांठ न रह जाए।
चरण 2: पन्ना तैयार करना
अब इस आम के गूदे में दो गिलास पानी डालें।
इसके बाद इसमें कटा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, नमक, काला नमक और जीरा पाउडर डालें।
इन सभी को अच्छे से मिलाकर आम का पन्ना तैयार कर लें।
चरण 3: सत्तू मिलाना
अब एक अलग बर्तन में आधा कप चने का सत्तू डालें।
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