Cooking Tips: प्रेशर कुकर हर किचन का एक अहम हिस्सा बन गया है, क्योंकि यह भोजन को जल्दी और आसानी से पकाने में मदद करता है। लेकिन प्रेशर कुकर में कुछ खाद्य पदार्थ पकाना आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जो कुकर में पकाने पर अपने आवश्यक पोषक तत्व खो देते हैं या स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। आइए जानें उन खाद्य पदार्थों के बारे में जिन्हें प्रेशर कुकर में खाना बनाते समय नहीं खाना चाहिए।
किसी भी डेयरी उत्पाद को प्रेशर कुकर में नहीं पकाना चाहिए। ज्यादा तापमान पर दूध जल्दी फट सकता है और उसके पोषक तत्व नष्ट हो सकते हैं। इसके अलावा, ये कुकर से चिपक जाता है, जिससे बाद में कुकर को साफ करना मुश्किल हो जाता है। पालक और मेथी जैसी हरी पत्तेदार सब्जियों को कुकर में पकाने से उनमें मौजूद विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट नष्ट हो जाते हैं।
ये नाइट्रेट में बदल सकता है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। प्रेशर कुकर में पास्ता और नूडल्स पकाने से वे अधिक नरम और चबाने योग्य हो जाते हैं। इसलिए पहले इन्हें एक अलग पैन में उबालें या भाप में पका लें। कुकर में अंडे न उबालें। इससे वे फट सकते हैं और उनके पोषक तत्व कम हो सकते हैं।
टमाटर, इमली, दही और नींबू जैसे खट्टे खाद्य पदार्थों को कुकर में पकाने से उनके एसिडिक गुण कुकर की धातु के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं। इसकी वजह से हानिकारक तत्व भोजन में घुल सकते हैं, जो शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं। कुकर में मछली पकाने से वह बहुत जल्दी पक जाती है और उसका स्वाद और बनावट खराब हो जाती है।
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