Up kiran Live , Digital Desk: कद्दू से बनी सब्जी तो आपने कई बार खाई होगी, लेकिन क्या कभी कद्दू की कुरकुरी पूरियों का स्वाद चखा है? अगर नहीं, तो इस बार कुछ नया ट्राई कीजिए! महाराष्ट्र की यह स्पेशल डिश — कद्दू पूरी — स्वाद में लाजवाब और बनाने में बेहद आसान है। खासकर अगर इसे श्रीखंड जैसे मीठे व्यंजन के साथ परोसा जाए तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। आज हम आपको इस खास डिश को घर पर आसानी से बनाने की रेसिपी बताएंगे।
कद्दू पूरी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
स्वादिष्ट और कुरकुरी कद्दू पूरी तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
250 ग्राम कद्दू (छिला और कटा हुआ)
2 से 3 चम्मच गुड़ का पाउडर
स्वादानुसार नमक
2 से 3 चम्मच सूजी (रवा)
2 से 3 चम्मच चावला का आटा (राजगिरा आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
1 कप गेहूं का आटा
तेल (तलने के लिए)
थोड़ा सा घी (गूंथने के बाद चिकनाई के लिए)
कद्दू पूरी बनाने की आसान विधि -पहला स्टेप: कद्दू को उबालें और मैश करेंसबसे पहले, 250 ग्राम कद्दू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।कद्दू के टुकड़ों को साफ पानी से धोने के बाद अच्छी तरह से उबालें।जब कद्दू पूरी तरह से नरम हो जाए, तो उसे छानकर एक बर्तन में निकाल लें।इसमें 2 से 3 चम्मच गुड़ का पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें।अब कद्दू को अच्छी तरह से मैश करें ताकि एक चिकना मिश्रण तैयार हो जाए।
दूसरा स्टेप: आटा तैयार करेंअब इस मैश किए हुए कद्दू के मिश्रण में 2 से 3 चम्मच सूजी और 2 से 3 चम्मच चावला का आटा मिलाएं।फिर 1 कप गेहूं का आटा डालकर सारे मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।थोड़ा-थोड़ा पानी या आटा मिलाकर नरम लेकिन थोड़ा टाइट आटा गूंथ लें।आटा गूंथने के बाद उसमें थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कर लें और 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
तीसरा स्टेप: पूरियां बेलें और तलें
अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं।
बेलन की मदद से हल्की मोटी पूरियां बेल लें।
कढ़ाई में तेल गर्म करें और पूरियों को मध्यम आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
तली हुई पूरियों को टिश्यू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
कद्दू पूरी खाने का बेस्ट तरीकागरमा गरम कुरकुरी कद्दू पूरियों को ठंडे श्रीखंड के साथ सर्व करें। श्रीखंड की मिठास और कद्दू पूरियों की हल्की मिठास और कुरकुरापन एक साथ मिलकर मुंह में स्वाद का धमाका कर देते हैं। चाहे त्योहार हो या कोई खास अवसर, यह डिश आपके खाने में एक अलग ही रंग भर देती है।
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