Up Kiran , Digital Desk:चिलचिलाती गर्मी में शरीर को ठंडा और हाइड्रेटेड रखना किसी चुनौती से कम नहीं होता। ऐसे में हम तरह-तरह की ठंडी और पानी से भरपूर चीजों को अपनी डाइट में शामिल करते हैं। दही एक ऐसा ही सुपरफूड है जिसे गर्मियों में डाइट का अहम हिस्सा बनाने की सलाह दी जाती है। यह न सिर्फ पेट को ठंडक पहुंचाता है बल्कि पाचन को भी दुरुस्त रखता है। लेकिन कई बार सादी दही खा-खाकर बोरियत होने लगती है। अगर आपके साथ भी ऐसा होता है, तो चिंता न करें! आज हम आपके लिए लेकर आए हैं एक ऐसी रेसिपी जो आपकी बोरिंग दही को कई गुना स्वादिष्ट बना देगी - पहाड़ी रायता।
दही से बना यह खास रायता न केवल शरीर में पानी की कमी को पूरा करता है, बल्कि पाचन क्रिया को भी बेहतर बनाता है। इस रायते को खीरे से तैयार किया जाता है, जो खुद भी पानी से भरपूर होता है। जब खीरा और दही मिलते हैं, तो यह कॉम्बिनेशन सेहत के लिए और भी फायदेमंद बन जाता है। तो चलिए, जानते हैं पहाड़ी स्टाइल में यह टेस्टी और हेल्दी रायता बनाने का आसान तरीका, जिसे खाकर आप भी अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे!
पहाड़ी रायता बनाने की विधि (Pahadi Raita Recipe):
आवश्यक सामग्री:
खीरा: 3-4 (या पहाड़ी ककड़ी)
दही: 2 कटोरी (गाढ़ी)
भुना जीरा पाउडर: 1 चम्मच
सरसों के बीज (राई): 1/2 चम्मच (दरदरा पिसा हुआ या साबुत)
नमक: स्वादानुसार
काला नमक: स्वादानुसार
हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर: 1/2 चम्मच
हरी मिर्च: 3-4 (बारीक कटी हुई, स्वादानुसार)
बनाने की विधि:
स्टेप 1: खीरा तैयार करें
सबसे पहले खीरों को अच्छी तरह धोकर कद्दूकस कर लें। ध्यान रहे कि खीरा हल्का दरदरा कसा हुआ हो, बिल्कुल महीन पेस्ट न बनाएं। पहाड़ों में पारंपरिक रूप से खीरे की जगह एक खास तरह की पहाड़ी ककड़ी का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन आप सामान्य खीरे का भी उपयोग कर सकते हैं।
स्टेप 2: मसाला तैयार करें
एक अलग बर्तन में भुने हुए जीरे को (यदि साबुत है तो पीस लें) और सरसों के बीज को (हल्का दरदरा पीस लें) मिलाएं। अब इस पिसे हुए मसाले में स्वादानुसार नमक, काला नमक, आधा चम्मच हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। रायते को तीखापन देने के लिए इसमें बारीक कटी हुई 3-4 हरी मिर्च भी डाल दें। आपका रायते में डालने वाला खुशबूदार मसाला तैयार है।
स्टेप 3: दही फेंटें
अब दो कटोरी गाढ़ी दही लें और उसे मथनी या चम्मच की मदद से हल्का-हल्का फेंट लें। फेंटने से दही की कंसिस्टेंसी रायता बनाने के लिए एकदम परफेक्ट हो जाएगी और उसमें कोई गांठ नहीं रहेगी। ध्यान रखें कि दही में पानी न मिलाएं, क्योंकि खीरा भी पानी छोड़ता है और यह रायता थोड़ा गाढ़ा ही अच्छा लगता है।
स्टेप 4: सभी सामग्री मिलाएं
एक बड़े बाउल में कद्दूकस किए हुए खीरे को हल्का सा निचोड़कर (ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए) डालें। अब इसमें फेंटी हुई दही मिलाएं। इसके बाद, स्टेप 2 में तैयार किया गया सारा मसाला खीरे और दही के ऊपर डालें। अब सभी चीजों को चम्मच से या साफ हाथों से अच्छी तरह मिला लें ताकि मसाले दही और खीरे में अच्छे से मिक्स हो जाएं।
लीजिए, आपका स्वादिष्ट और ताजगी से भरपूर पहाड़ी रायता बनकर तैयार है! इसे थोड़ी देर फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। ठंडा होने पर यह खीरे का रायता और भी स्वादिष्ट लगेगा। इसे आप रोटी, पराठे, चावल या किसी भी भारतीय भोजन के साथ परोस सकते हैं। यह न सिर्फ आपके खाने का स्वाद बढ़ाएगा बल्कि गर्मी में आपको अंदर से ठंडक भी पहुंचाएगा।
--Advertisement--
