ताकत का खजाना हैं स्प्राउट्स, पर खाने में ये गलती पड़ सकती है भारी

Up Kiran, Digital Desk: जब भी हेल्दी खाने की बात होती है, तो अंकुरित अनाज यानी स्प्राउट्स का नाम सबसे पहले दिमाग में आता है। पोषक तत्वों से भरपूर, प्रोटीन और फाइबर का खजाना, मूंग, चना, मोठ के स्प्राउट्स को कई लोग अपनी डाइट का अहम हिस्सा मानते हैं। कुछ लोग इसे सलाद में खाते हैं, तो कुछ सुबह-सुबह नाश्ते में। लेकिन क्या आप जानते हैं कि ज्यादातर लोग इसे गलत तरीके से खाते हैं, जिससे उन्हें फायदे की जगह नुकसान हो सकता है?

एक न्यूट्रिशनिस्ट का कहना है कि स्प्राउट्स जितने फायदेमंद हैं, उन्हें गलत तरीके से खाने पर वे उतने ही नुकसानदेह भी हो सकते हैं। आइए जानते हैं कि हम इन्हें खाते समय आमतौर पर क्या गलतियां करते हैं।

1. कच्चे स्प्राउट्स खाना: यह सबसे आम और सबसे बड़ी गलती है। बहुत से लोग मानते हैं कि स्प्राउट्स को कच्चा खाने से सबसे ज्यादा पोषक तत्व मिलते हैं। लेकिन सच यह है कि कच्चे स्प्राउट्स में हानिकारक बैक्टीरिया, जैसे ई-कोलाई (E. coli) और साल्मोनेला (Salmonella) हो सकते हैं। अंकुरित होने की प्रक्रिया में नमी होती है, जो इन बैक्टीरिया के पनपने के लिए एक आदर्श वातावरण बनाती है। ये बैक्टीरिया फूड पॉइजनिंग, पेट दर्द, दस्त और उल्टी जैसी समस्याओं का कारण बन सकते हैं।

2. गलत समय पर खाना: कई लोग दिन में किसी भी समय स्प्राउट्स खा लेते हैं, खासकर रात में। लेकिन इन्हें पचाना थोड़ा मुश्किल हो सकता है, क्योंकि इनमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन और फाइबर होता है। रात में हमारा पाचन तंत्र थोड़ा धीमा काम करता है, ऐसे में स्प्राउट्स खाने से पेट में भारीपन, गैस और अपच की समस्या हो सकती है। इन्हें खाने का सबसे अच्छा समय सुबह या दोपहर का होता है, जब हमारा शरीर सक्रिय रहता है।

3. बहुत ज्यादा मात्रा में खाना: यह सोचकर कि स्प्राउट्स बहुत हेल्दी हैं, कुछ लोग एक ही बार में बहुत ज्यादा मात्रा में खा लेते हैं। ऐसा करने से भी पाचन तंत्र पर दबाव पड़ता है। शरीर के लिए एक साथ बहुत अधिक फाइबर और प्रोटीन को पचाना मुश्किल हो सकता है, जिससे पेट फूलने और गैस की समस्या हो सकती है।

तो फिर क्या है खाने का सही तरीका?

न्यूट्रिशनिस्ट के अनुसार, स्प्राउट्स खाने का सबसे सुरक्षित और फायदेमंद तरीका उन्हें थोड़ा पकाकर खाना है।

उबालें या स्टीम करें: स्प्राउट्स को खाने से पहले कम से कम 5-10 मिनट तक उबाल लें या स्टीम कर लें। ऐसा करने से उनमें मौजूद हानिकारक बैक्टीरिया खत्म हो जाते हैं और वे पचने में भी आसान हो जाते हैं। पकाने से उनके पोषक तत्वों पर कोई खास असर नहीं पड़ता, बल्कि वे शरीर में आसानी से अवशोषित हो पाते हैं।

हल्का भून लें: आप स्प्राउट्स को थोड़े से तेल में हल्का सा भून भी सकते हैं। इसमें आप अपनी पसंद के मसाले, प्याज और टमाटर डालकर इसे और भी स्वादिष्ट और पौष्टिक बना सकते हैं।

अगली बार जब आप स्प्राउट्स खाएं, तो इन बातों का ध्यान जरूर रखें। थोड़ी सी सावधानी आपको इसके भरपूर फायदे देगी और आप पेट से जुड़ी समस्याओं से भी बचे रहेंगे।