सेहत के लिए कौन सा प्याज बेहतर है, लाल या देसी ? जानिए सच्चाई

Up Kiran, Digital Desk: क्या आपने कभी सोचा है कि आपकी रसोई में रखा मामूली सा प्याज सिर्फ खाने में स्वाद बढ़ाने के अलावा और भी बहुत कुछ कर सकता है? अगर हां, तो आप अकेले नहीं हैं. प्याज को पारंपरिक नुस्खों में लंबे समय से इस्तेमाल किया जाता रहा है, लेकिन अब विज्ञान भी इसके गुणों, खासकर सूजन (Inflammation) को कम करने की क्षमता को मान रहा है. पर सवाल यह है कि सूजन से लड़ने में कौन सा प्याज ज्यादा असरदार है: हमारा रोजमर्रा का देसी (अक्सर सफेद या पीला) प्याज या फिर गहरे लाल रंग का प्याज? चलिए, पता लगाते हैं.

गठिया, दिल की बीमारी और डायबिटीज जैसी कई पुरानी बीमारियों की जड़ में शरीर की सूजन ही होती है. जो चीजें सूजन को कम करती हैं, वे हमारे शरीर को स्वस्थ रहने में मदद करती हैं. प्याज में क्वेरसेटिन (Quercetin) और सल्फर जैसे तत्व भरपूर मात्रा में होते हैं, जो इसे सूजन कम करने वाले सुपरफूड्स में से एक बनाते हैं. लेकिन असली सवाल यह है कि क्या लाल प्याज इस मामले में सफेद प्याज से बेहतर है?

लाल प्याज: छोटा पैकेट, बड़ा धमाका: जब बात शरीर की सूजन से लड़ने की आती है, तो लाल प्याज थोड़ा आगे निकल जाता है. इसका गहरा लाल रंग 'एंथोसायनिन' (Anthocyanins) नामक एक नेचुरल पिगमेंट के कारण होता है, जिसमें शक्तिशाली एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं.

लाल प्याज में 'क्वेरसेटिन' भी ज्यादा मात्रा में पाया जाता है. यह एक ऐसा प्लांट कंपाउंड है जो शरीर में सूजन पैदा करने वाले तत्वों को कम करता है. स्टडीज के मुताबिक, लाल प्याज में मौजूद क्वेरसेटिन दिल की बीमारियों और कुछ एलर्जी के खतरे को भी कम कर सकता है. इसका एक और फायदा यह है कि लाल प्याज को अक्सर सलाद, चटनी या सैंडविच में कच्चा खाया जाता है, जिससे इसके पोषक तत्व नष्ट नहीं होते.

देसी प्याज: साधारण, लेकिन असरदार: अपने देसी (सफेद या पीले) प्याज को भी कम मत समझिए. भले ही इसका रंग उतना गहरा न हो, लेकिन यह भी गुणों से भरपूर है. सफेद प्याज में सल्फर कंपाउंड ज्यादा होते हैं, जिनकी वजह से प्याज में तेज गंध आती है और आंखें जलती हैं. यही सल्फर एक नेचुरल डिटॉक्सिफायर का काम करता है, जो आपके लिवर और पाचन तंत्र से जहरीले पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है. साथ ही, देसी प्याज पेट के लिए ज्यादा हल्का होता है और रोज की दाल-सब्जी बनाने के लिए एक बेहतरीन विकल्प है.

तो फैसला क्या है: अगर आपका मुख्य मकसद शरीर की सूजन को प्राकृतिक रूप से कम करना है, तो ज्यादा एंटीऑक्सीडेंट होने के कारण लाल प्याज थोड़ा बेहतर विकल्प है. लेकिन सच तो यह है कि सबसे अच्छा तरीका यह है कि आप दोनों तरह के प्याज को अपनी डाइट में शामिल करें.

सलाद, चटनी और गार्निश के लिए लाल प्याज का इस्तेमाल करें और दाल, सब्जी या तरी वाली डिश बनाने के लिए देसी (सफेद) प्याज का. इस तरह, आपके शरीर को सूजन से लड़ने और इम्यूनिटी को बढ़ाने वाले कंपाउंड्स का एक संतुलित मिश्रण मिलेगा.