तेलंगाना के व्यंजन बहुत ही तीखे होते हैं। अगर आप मसालेदार खाने के शौकीन हैं तो ये व्यंजन आपको जरूर पसंद आएंगे। इमली, तिल, लाल मिर्च और हींग जैसे मसालों का इस्तेमाल आमतौर पर वेज और नॉन वेज जैसे व्यंजनों में किया जाता है। जहां दिन की शुरुआत सर्व पिंडी से होती है और स्वादिष्ट शाही टुकड़े के साथ खत्म होती है। अगर आप जल्द ही तेलंगाना घूमने का प्लान बना रहे हैं तो आपको इन व्यंजनों को जरूर ट्राई करना चाहिए। इन स्वादिष्ट व्यंजनों के बिना आपकी तेलंगाना की यात्रा अधूरी है। आइए जानते हैं कि तेलंगाना के कौन से पारंपरिक व्यंजन हैं जिन्हें आपको जरूर ट्राई करना चाहिए।

पछी पुलुसु
पछी पुलुसु रस्म लगत। इसे बनाने में इमली, प्याज, मिर्च, गुड़ और कई तरह के मसालों का इस्तेमाल किया जाता है. इसे बनाने के लिए इमली को गुनगुने पानी में भिगोकर रखना होता है। इसे चावल के साथ परोसा जाता है। इसका स्वाद तीखा होता है।

सर्व पिंडी
सर्व पिंडी पैनकेक की तरह होती है। ये बहुत ही स्वादिष्ट होता है. इसे Tapala Chekka और Ginne App के नाम से भी जाना जाता है. इसे गोल और गहरे पैन में बनाया जाता है। इसे चावल के आटे, दाल, करी पत्ते और प्याज आदि से बनाया जाता है. इसे बनाने में लाल मिर्च जैसे मसालों का भी इस्तेमाल किया जाता है.

नॉन वेज खाने के शौकीन लोगों को यह डिश गोलिचिना बेहद पसंद आएगी. ये एक मटन फ्राई डिश है. यह डिश बहुत ही तीखी होती है। इसे बनाने के लिए प्याज, लहसुन, अदरक और कई अन्य मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। इसे चावल और रोटी के साथ परोसा जाता है।

वाकाया पुलुसु डिश
इस डिश को बैंगन से बनाया जाता है. यह एक मेन कोर्स डिश है। यह बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है। इसे बनाने में ज्यादा मसालों का इस्तेमाल नहीं किया जाता है. इसे बनाने में हरी मिर्च और इमली आदि का इस्तेमाल किया जाता है. कई लोग इसे बनाने के लिए बैंगन की जगह सहजन, लौकी और भिंडी का भी इस्तेमाल करते हैं.

शिकमपुरी कबाब
यह तेलंगाना की मशहूर नॉन-वेज डिश है. इसे बनाने में मटन और चिकन का इस्तेमाल किया जाता है. इसके अलावा इसमें मसाले, अदरक, लहसुन, अंडे और चने की दाल का भी इस्तेमाल किया जाता है। इन चीजों को मिलाकर छोटी-छोटी गोल टिक्की बना ली जाती है. इसे गरम तेल में सुनहरा तल कर सर्व किया जाता है.

शाही टुकड़ा
शाही टुकड़ा एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है। इसे ब्रेड और दूध से बनाया जाता है। आपको तेलंगाना में इस डिश को जरूर ट्राई करना चाहिए।