हर स्ट्रीट फूड नहीं होता हानिकारक, डॉक्टर ने बताए 4 स्वादिष्ट विकल्प जो पेट और सेहत दोनों के लिए हैं वरदान

सड़क किनारे मिलने वाले चटपटे स्ट्रीट फूड का नाम सुनते ही अक्सर लोगों के जेहन में तेल, मसाले और पेट खराब होने की चिंता सताने लगती है। लेकिन खानपान का यह नियम हर बार सही साबित नहीं होता। गैस्ट्रोलॉजिस्ट डॉ. शुभम वत्स के अनुसार, सभी स्ट्रीट फूड नुकसानदेह नहीं होते; यदि उन्हें सही सामग्री और संतुलित तरीके से तैयार किया जाए, तो वे स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी बेहतरीन साबित हो सकते हैं। विशेषज्ञ ने ऐसे चार लोकप्रिय स्ट्रीट फूड्स की सूची साझा की है जो पेट के स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह सुरक्षित और पोषण से भरपूर हैं।

डॉक्टर के मुताबिक, शाम के स्नैक के रूप में मशहूर भेलपुरी एक बेहद हल्का और सुपाच्य विकल्प है। यह मुरमुरा, बारीक कटा प्याज, टमाटर, खीरा, हरी धनिया और नींबू के रस से तैयार की जाती है। मुरमुरे में मौजूद कार्बोहाइड्रेट शरीर को तुरंत ऊर्जा देते हैं, हालांकि इसे और अधिक सेहतमंद बनाने के लिए तली हुई नमकीन यानी सेव और सफेद नमक की मात्रा कम रखने की सलाह दी गई है। वहीं दक्षिण भारतीय व्यंजन इडली-सांभर को उन्होंने पोषण का पावरहाउस बताया। भाप (स्टीम) में तैयार होने के कारण इडली में बिल्कुल तेल नहीं होता, जबकि तुअर दाल और हरी सब्जियों से भरपूर सांभर शरीर को उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन और फाइबर प्रदान करता है। पोषण का अधिकतम लाभ लेने के लिए सांभर की मात्रा अधिक रखकर सेवन करना चाहिए।

प्रोटीन की तलाश करने वालों के लिए ठेले पर मिलने वाली स्प्राउट्स और उबले काले चने की चाट सबसे मुफीद मानी गई है। अंकुरित अनाज और चने से भरपूर मात्रा में प्लांट-बेस्ड प्रोटीन, फाइबर, विटामिन्स और मिनरल्स मिलते हैं। इसमें ताजी सब्जियां, नींबू और हरी मिर्च मिलाकर खाने से पाचन दुरुस्त रहता है और लंबे समय तक पेट भरा महसूस होता है। इसके अलावा, मानसून और सर्दियों में सड़क किनारे मिलने वाला भुना हुआ भुट्टा (रोस्टेड कॉर्न) भी सेहत का बेहतरीन खजाना है। कोयले पर भुने कॉर्न में कॉम्प्लेक्स कार्ब्स, डाइटरी फाइबर और जरूरी एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं, जिसे नींबू और हल्के काले नमक के साथ खाना पाचन तंत्र के लिए बेहद लाभकारी रहता है।