PM Modi Diet Secret: पीएम मोदी की ऊर्जा का राज है ये खास पराठा, घर पर ऐसे बनाएं सहजन की पत्तियों का सुपरफूड

प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी अपनी फिटनेस, एक्टिव लाइफस्टाइल और उच्च ऊर्जा स्तर को बनाए रखने के लिए हमेशा पोषक तत्वों से भरपूर सुपरफूड्स को प्राथमिकता देते हैं। उनके पसंदीदा व्यंजनों में सहजन यानी मोरिंगा की हरी पत्तियों से तैयार पराठा खास तौर पर शामिल है।

पोषण विशेषज्ञों के मुताबिक, सहजन के पत्तों को 'न्यूट्रिशन का पावरहाउस' माना जाता है, जिसमें प्रचुर मात्रा में प्राकृतिक आयरन, कैल्शियम, विटामिन और शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट्स मौजूद होते हैं। यह सुपरफूड शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और दिनभर ऊर्जावान बनाए रखने में बेहद असरदार साबित होता है।

घर पर आसानी से बनाएं यह सेहतमंद व्यंजन

इस सुपर-हेल्दी पराठे को अपनी दैनिक रसोई में तैयार करना बेहद आसान और झटपट होने वाला काम है। डिजिटल क्रिएटर मनीषा अग्रवाल ने मोरिंगा को रोजमर्रा के भोजन में शामिल करने की एक बेहद सरल और स्वादिष्ट विधि साझा की है। गेहूं के आटे और बेसन के संतुलित मेल तथा हल्के घरेलू मसालों के साथ बना यह सहजन पराठा स्वाद में बेहद खस्ता, हल्का और सेहत के लिए लाजवाब होता है।

स्वादिष्ट और पौष्टिक पराठे के लिए जरूरी सामग्री

घर पर क्रिस्पी मोरिंगा पराठा तैयार करने के लिए 1 कप गेहूं का आटा, 1/4 कप बेसन और 1 कप ताजी व साफ मोरिंगा (सहजन) की पत्तियां लें। स्वाद बढ़ाने के लिए स्वादानुसार नमक, चुटकी भर हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन, बारीक कुटी हुई हरी मिर्च और ताजा कद्दूकस किया हुआ अदरक तैयार रखें। इसके साथ ही मोयन के लिए 1 चम्मच शुद्ध देसी घी या तेल और पराठों को अच्छी तरह सेकने के लिए आवश्यकतानुसार घी की जरूरत होगी।

सहजन की पत्तियों की सफाई और प्राथमिक तैयारी

पराठा बनाने से पहले पत्तियों को तैयार करना सबसे जरूरी चरण है। सबसे पहले सहजन की सख्त टहनियों से केवल हरी और कोमल पत्तियों को ध्यानपूर्वक तोड़कर अलग कर लें। इसके बाद इन पत्तियों को साफ पानी से दो से तीन बार अच्छी तरह धोएं ताकि लगी हुई धूल-मिट्टी पूरी तरह निकल जाए। धोने के बाद पानी निथार लें; आप चाहें तो इन्हें चाकू से बारीक काट सकते हैं या फिर पत्तियों को सीधे साबुत ही आटे में मिला सकते हैं।

मसालेदार और खस्ता आटा गूंथने का तरीका

एक बड़ी परात में गेहूं का आटा और बेसन एक साथ निकालें। अब इसमें स्वादानुसार नमक, हल्दी, लाल मिर्च, अजवाइन, कुटी हुई हरी मिर्च और अदरक का मिश्रण डालें। इसके बाद ताजी कटी मोरिंगा पत्तियां और एक चम्मच देसी घी का मोयन मिलाएं। सबसे पहले बिना पानी डाले सभी सूखी सामग्रियों और पत्तियों को हाथों से एकसार मिला लें ताकि मसाले पूरी तरह मिल जाएं। इसके बाद आवश्यकतानुसार थोड़ा-थोड़ा गुनगुना या सामान्य पानी डालते हुए नरम व लचीला आटा गूंथ लें।

परतदार और क्रिस्पी पराठा बेलने की तकनीक

तैयार आटे को कुछ देर सेट होने दें और फिर उसकी मध्यम आकार की लोइयां बना लें। लोई को सूखे आटे में लपेटकर सामान्य गोल आकार में बेलें। पराठे को अंदर से परतदार और बाहर से एकदम खस्ता बनाने के लिए बेली हुई सतह पर हल्का सा घी फैलाएं। इसके बाद इसे तिकोने या चौकोर आकार में मोड़ें और दोबारा हल्के हाथों से बेलकर मनचाहा आकार दें।

मध्यम आंच पर सेकें और दही-अचार संग परोसें

गैस पर तवा रखकर मध्यम आंच पर अच्छी तरह गर्म करें। बेले हुए पराठे को गर्म तवे पर डालें और एक तरफ से हल्का सिकने के बाद पलट दें। दोनों सतहों पर थोड़ा-सा देसी घी या कुकिंग ऑयल लगाते हुए करछुल से हल्का दबाएं और दोनों तरफ से सुनहरा व क्रिस्पी होने तक अच्छी तरह सेक लें। तैयार गरमा-गरम खस्ता मोरिंगा पराठे को ताजे दही, घर के बने तीखे अचार या पुदीने की हरी चटनी के साथ सर्व करें।

मोरिंगा के जादुई स्वास्थ्य लाभ और पोषक तत्वों का भंडार

सहजन की पत्तियां औषधीय गुणों से भरपूर मानी जाती हैं। इसमें मौजूद उच्च एंटीऑक्सीडेंट्स शरीर को फ्री-रेडिकल्स से बचाते हैं, जबकि कैल्शियम हड्डियों को मजबूत करता है और भरपूर आयरन खून की कमी (एनीमिया) को दूर रखने में मदद करता है। खास तौर पर मौसमी बदलाव और बारिश के दिनों में मोरिंगा के पेड़ों पर ताजी, हरी और बेहद मुलायम पत्तियां प्रचुर मात्रा में उपलब्ध होती हैं, जिन्हें परिवार के संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए अपनी नियमित डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए।