वसा और कार्ब्स के स्वास्थ्य प्रभाव विवादास्पद हैं। हालांकि, लगभग सभी सहमत हैं कि प्रोटीन एक महत्वपूर्ण और बहुत उपयोगी स्वास्थ्य आहार है।अधिकांश लोग प्रोटीन की कमी को रोकने के लिए पर्याप्त प्रोटीन खाते हैं, लेकिन कुछ व्यक्तियो को बहुत अधिक प्रोटीन सेवन की जरूरत होती है, जिसके कुछ बड़े कारण हैं। कई अध्ययनों से पता चलता है कि वजन घटाने और चयापचय स्वास्थ्य के लिए उच्च प्रोटीन आहार के प्रमुख लाभ हैं।इस लेख में हम प्रोटीन के फायदे के बारे में जानकारी प्राप्त करेंगे।
प्रोटीन जैविक यौगिकों का एक समूह है जो शरीर के हर जीवित कोशिका, अंग और ऊतक में मौजूद होता है।यह एंजाइम, एंटीबॉडी, हार्मोन और बहुत कुछ के रूप में होता है।ग्रीक में प्रोटीन का अर्थ ‘प्रथम’ या ‘प्रमुख महत्व का’, होता है।प्रोटीन शरीर में होने वाली प्रत्येक कोशिकीय प्रक्रिया में भाग लेते हैं।वे प्रत्येक जीव के शरीर के निर्माण, विनियमन, मरम्मत और सुरक्षा के लिए जिम्मेदार हैं।वे जीवित प्राणियों के भीतर कई प्रकार के कार्यों के क्रियान्वयन के लिए जरूरी होते हैं जिनमें एंजाइमों का उत्प्रेरण, डीएनए प्रतिकृति संचार, और कोशिकाओं के भीतर समन्वय, एक स्थान से दूसरे स्थान पर आणविक परिवहन शामिल हैं।
प्रोटीन मुख्यत: 3 प्रकार के होते हैं।
प्रोटीन के नियमित सेवन से निम्नलिखित लाभ होते हैं।
प्रोटीन मांसपेशियों की गतिशीलता में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। वे मांसपेशियों के ऊतकों में कई माइक्रोफिलामेंट्स के रूप में मौजूद होते हैं और मांसपेशियों की संरचना प्रदान करते हैं।मांसपेशियों की वृद्धि शरीर में प्रोटीन की पर्याप्तता पर निर्भर करती है। मांसपेशी प्रोटीन संश्लेषण की दर और इन मांसपेशी प्रोटीनों के टूटने के बीच संतुलन बनाना बेहद जरूरी है। मांसपेशी प्रोटीन के टूटने की दर विशिष्ट स्थितियों के आधार पर भिन्न होती है।
एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली के निर्माण के लिए प्रोटीन महत्वपूर्ण हैं। शरीर आत्मरक्षा का एक तंत्र चलाता है और एंटीबॉडी की मदद से विभिन्न संक्रमणों और बीमारियों से खुद को बचाता है।ये एंटीबॉडी विशिष्ट प्रोटीन होते हैं जिनमें विदेशी तत्वों का पता लगाने की क्षमता होती है जिन्हें एंटीजन भी कहा जाता है। शरीर विशिष्ट एंटीबॉडी के उत्पादन द्वारा एंटीजन के प्रति प्रतिक्रिया करता है और इसे निष्क्रिय कर देता है।
प्रोटीन बालों को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करते हैं और उन्हें नुकसान से बचाते हैं। इस संबंध में किए गए अध्ययनों ने बालों के विकास के न्यूनाधिक के रूप में प्रोटीन की भूमिका की वकालत की है।इन लाभकारी प्रभावों के कारण, कंडीशनर जैसे बालों की देखभाल करने वाले उत्पादों के निर्माण में प्रोटीन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
प्रोटीन विभिन्न ऊतकों को यांत्रिक समर्थन और शक्ति प्रदान करने के लिए भी जिम्मेदार होते हैं जो त्वचा जैसे लगातार टूट-फूट से पीड़ित होते हैं।कोलेजन एक महत्वपूर्ण और शरीर में प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला रेशेदार प्रोटीन है जो कोशिकाओं, ऊतकों और त्वचा जैसे अंग को शक्ति प्रदान करता है जिसे निरंतर आधार पर पुनर्जीवित करने की आवश्यकता होती है।त्वचा की स्वस्थ, कम झुर्रीदार और ग्लोइंग स्किन काफी हद तक शरीर में कोलेजन प्रोटीन के स्तर पर निर्भर करती है।
अध्ययनों से पता चलता है कि प्रोटीन आपका पेट बहुत जल्दी और देरी तक भरे रखता है।इसी वजह से आप कम खाना खाते हैं और जिससे कम कैलोरी का सेवन होता है जो वजन कम करने में मददगार होता है।प्रोटीन आपके हंगर हार्मोन ग्रेलिन के स्तर को कम करता है। यह पेप्टाइड YY के स्तर को भी बढ़ाता है, एक हार्मोन जो आपका पेट भरा हुआ महसूस कराता है।
प्रोटीन के विषय में एक मिथक ये है कि पशु प्रोटीन आपकी हड्डियों के लिए खराब है।यह इस विचार पर आधारित है कि प्रोटीन शरीर में एसिड लोड को बढ़ाता है, जिससे एसिड को बेअसर करने के लिए आपकी हड्डियों से कैल्शियम लीचिंग होता है।हालांकि, अधिकांश दीर्घकालिक अध्ययनों से संकेत मिलता है कि पशु प्रोटीन सहित प्रोटीन, हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए प्रमुख लाभ है।जो लोग अधिक प्रोटीन खाते हैं वे उम्र के साथ हड्डियों के द्रव्यमान को बेहतर बनाए रखते हैं और ऑस्टियोपोरोसिस और फ्रैक्चर का जोखिम बहुत कम होता है।यह उन महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जिन्हें रजोनिवृत्ति (Menopause) के बाद ऑस्टियोपोरोसिस (Osteoporosis) होने का अधिक खतरा होता है।
प्रोटीन खाने से आपका मेटाबॉलिज्म थोड़ी देर के लिए बूस्ट हो सकता है।ऐसा इसलिए है क्योंकि आपका शरीर कैलोरी का उपयोग भोजन को पचाने और खाद्य पदार्थों में पोषक तत्वों का उपयोग करने के लिए उपयोग करता है। इसे भोजन के ऊष्मीय प्रभाव (टीईएफ) के रूप में जाना जाता है।कुछ शोध बताते हैं कि आप और भी कैलोरी को जला सकते हैं।एक अध्ययन में यह पाया गया कि एक उच्च प्रोटीन सेवन वाले समूह ने कम प्रोटीन सेवन वाले समूह की तुलना में प्रति दिन 260 अधिक कैलोरी जला दी। यह प्रति दिन एक घंटे की मध्यम-तीव्रता वाले व्यायाम के बराबर है।
