भारतीय रसोई और आम आदमी के बजट पर इन दिनों महंगाई की ऐसी दोहरी मार पड़ रही है कि हर घर का गणित गड़बड़ा गया है। रोजमर्रा की जिंदगी में सबसे अहम और बुनियादी जरूरत माने जाने वाले दूध के दाम एक बार फिर से आसमान छूने लगे हैं। कुछ ही समय पहले मदर डेयरी द्वारा दूध की कीमतों में बढ़ोतरी किए जाने के बाद अब देश की सबसे बड़ी और लोकप्रिय डेयरी ब्रांड 'अमूल' (Amul) ने भी अपने दूध के दाम बढ़ाने का बड़ा ऐलान कर दिया है। अमूल ब्रांड का संचालन करने वाले गुजरात कोऑपरेटिव मिल्क मार्केटिंग फेडरेशन (GCMMF) ने घोषणा की है कि दूध के नए बढ़े हुए दाम कल से पूरे देश में लागू कर दिए जाएंगे। इस अचानक हुए मूल्य इजाफे से मध्यम वर्ग और नौकरीपेशा परिवारों की मुश्किलें एक बार फिर बढ़ गई हैं, क्योंकि चाय के कप से लेकर बच्चों के पोषण तक हर जगह दूध का इस्तेमाल होता है।

दूध की कीमतों में यह बढ़ोतरी कोई पहली बार नहीं हो रही है, बल्कि पिछले कुछ महीनों से लगातार बढ़ती लागत और पशुपालकों के खर्चों का हवाला देकर डेयरी कंपनियों द्वारा दाम बढ़ाए जा रहे हैं। अमूल की ओर से दी गई आधिकारिक जानकारी के अनुसार, दूध के अलग-अलग वेरिएंट्स जैसे कि अमूल गोल्ड, अमूल ताजा और अमूल शक्ति के दामों में दो से तीन रुपये प्रति लीटर की बढ़ोतरी की गई है। इस संशोधन के बाद अब उपभोक्ताओं को हर महीने अपने घरेलू बजट में दूध के खर्च के लिए कुछ अतिरिक्त पैसे निकालने होंगे। त्योहारी सीजन से ठीक पहले और महंगाई के इस दौर में दूध जैसी आवश्यक वस्तु के दाम बढ़ना आम जनता के लिए एक बड़ा झटका माना जा रहा है।

आखिर क्यों बढ़ाने पड़े अमूल और मदर डेयरी को दूध के दाम?

हर आम नागरिक के मन में यह सवाल जरूर उठता है कि आखिर बार-बार दूध की कीमतें क्यों बढ़ाई जाती हैं और इसके पीछे असल वजह क्या है। डेयरी उद्योग से जुड़े विशेषज्ञों और कंपनियों का तर्क है कि दूध उत्पादन की लागत में पिछले एक साल में जबरदस्त बढ़ोतरी हुई है। पशुओं के चारे की कीमतें आसमान छू रही हैं, सूखा चारा और पशुआहार महंगे हो चुके हैं, जिससे ग्रामीण इलाकों में दूध का उत्पादन करने वाले किसानों और पशुपालकों का खर्च काफी बढ़ गया है। इसके अलावा, दूध के परिवहन (Transportation), पैकेजिंग सामग्री और कोल्ड चेन को मेंटेन करने में आने वाला खर्च भी लगातार बढ़ रहा है।

कंपनियों का यह भी कहना है कि किसानों को उनके दूध का उचित और लाभकारी मूल्य देना अनिवार्य होता है ताकि वे डेयरी व्यवसाय से जुड़े रहें और देश में दूध की आपूर्ति सुचारू रूप से बनी रहे। यदि किसानों को उनकी लागत के हिसाब से सही दाम नहीं मिलेंगे, तो वे पशुपालन छोड़ देंगे जिससे भविष्य में और भी बड़ा संकट पैदा हो सकता है। यही कारण है कि कंपनियों को मजबूरन उपभोक्ताओं पर इस बढ़ी हुई लागत का बोझ डालना पड़ता है। हालांकि, आम आदमी, जो पहले से ही दाल, सब्जी, पेट्रोल और रसोई गैस की महंगाई से परेशान है, उसके लिए दूध के दामों में यह बढ़ोतरी किसी बड़े मानसिक आघात से कम नहीं है।

आम आदमी के रसोई बजट पर पड़ेगा सीधा असर, बढ़ेंगी मुश्किलें

मध्यम वर्ग और गरीब परिवारों के लिए महीने का बजट तय करना पहले से ही एक टेढ़ी खीर साबित हो रहा था, और अब दूध के दाम बढ़ने से यह संतुलन पूरी तरह से चरमरा गया है। एक औसत भारतीय परिवार में प्रतिदिन कम से कम दो से तीन लीटर दूध की खपत होती है, जिसमें बच्चों का दूध, चाय, दही और अन्य डेयरी उत्पाद शामिल होते हैं। यदि हर लीटर पर दो से तीन रुपये की वृद्धि होती है, तो महीने के अंत में हर परिवार के घरेलू खर्च में सैकड़ों रुपये की अतिरिक्त चपत लग जाएगी। जब महंगाई वेतन वृद्धि की तुलना में बहुत तेजी से बढ़ती है, तो लोगों की बचत का दायरा लगातार सिमटता चला जाता है।

शहरी इलाकों में रहने वाले किराएदार और छोटे कर्मचारियों के लिए यह स्थिति और भी अधिक चुनौतीपूर्ण हो जाती है, क्योंकि उनकी आमदनी सीमित होती है और खर्चों में कोई रियायत नहीं मिलती। बाजार विश्लेषकों का मानना है कि दूध जैसी आवश्यक उपभोक्ता वस्तुओं के महंगे होने से बाजार में अन्य सामानों की मांग पर भी असर पड़ सकता है, क्योंकि लोग अपनी दूसरी प्राथमिकताओं में कटौती करने के लिए मजबूर हो जाते हैं। सरकार और नीति निर्माताओं के सामने भी यह एक बड़ी चुनौती है कि कैसे महंगाई की इस रफ्तार पर लगाम लगाई जाए ताकि आम जनता का जीवन सुगम बना सके।

महंगाई के इस दौर में भविष्य को लेकर बढ़ती चिंताएं

दूध के दामों में हुआ यह इजाफा इस बात का गहरा संकेत है कि देश में मुद्रास्फीति (Inflation) के मोर्चे पर अभी राहत मिलने की कोई खास उम्मीद नजर नहीं आ रही है। जब दूध और अनाज जैसी प्राथमिक वस्तुएं महंगी होती हैं, तो इसका असर समग्र अर्थव्यवस्था पर दिखाई देता है। अब जबकि अमूल और मदर डेयरी दोनों ने अपने दाम बढ़ा दिए हैं, तो देश के अन्य क्षेत्रीय डेयरी ब्रांड्स द्वारा भी जल्द ही अपनी कीमतें बढ़ाए जाने की पूरी संभावना है। आम उपभोक्ताओं को अब अपने किचन के बजट में और अधिक कटौती करने के लिए तैयार रहना होगा।

इस पूरी स्थिति के बीच यह जरूरी हो गया है कि परिवार अपने वित्तीय प्रबंधन को और अधिक मजबूत करें और अनावश्यक खर्चों से बचें। सरकार और उपभोक्ता मामलों के मंत्रालयों को भी यह सुनिश्चित करना चाहिए कि जमाखोरी या अनुचित मुनाफाखोरी के कारण कीमतें न बढ़ें, और किसानों तथा उपभोक्ताओं दोनों के हितों के बीच एक संतुलित तालमेल बना रहे। फिलहाल, कल से लागू होने वाली इन नई दरों के बाद हर घर की डायरी और रसोई का बजट एक बार फिर नए सिरे से लिखा जाएगा, और जनता उम्मीद करेगी कि आने वाले दिनों में महंगाई के इस मोर्चे पर कुछ राहत की सांस मिल सके।