Gulkand Gujiya Recipe: इस वर्ष होली (होली 2025) 13 मार्च को है और धूलि वंदना 14 मार्च को है। इसी त्योहार के उपलक्ष्य में गुलकंद गुजिया बना सकते हैं। आईये जानते हैं ये कैसे बनती है-
सामग्री: 2 कप आटा, 2 बड़े चम्मच सूजी, आधा चम्मच बेकिंग पाउडर, एक चौथाई चम्मच नमक, आधा कप कसा हुआ नारियल, आधा कप मावा, एक कप गुलकंद, सूखे मेवे, तलने के लिए तेल या घी
इस गुजिया में गुलकंद का उपयोग किया गया है, इसलिए ये नुस्खा निश्चित रूप से गर्मियों में आपके शरीर और दिमाग को ठंडा करेगा। गुलकंद गुलाब की पंखुड़ियों और चीनी को मिलाकर बनाया जाता है और ये स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है। अगर आपने घर पर गुलकंद नहीं बनाया है तो भी आप बाजार से गुलकंद लाकर इस रेसिपी को जरूर ट्राई कर सकते हैं।
रेसिपी कुछ इस प्रकार है
सबसे पहले गुजिया या करंजी का घोल तैयार करने के लिए आटा गूंथ लें।
इसके लिए एक बर्तन में दो कटोरी आटा लें, इसमें पिघला हुआ घी, सूजी और बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह गूंथ लें।
जब आप आटे को अपने हाथों से रगड़ते हैं तो वह ब्रेडक्रम्ब्स जैसा दिखने लगता है।
अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर अच्छा और मुलायम आटा गूंथ लें।
याद रखें कि आपका आटा न तो बहुत सख्त होना चाहिए और न ही बहुत नरम।
आटे को ढककर 20 मिनट के लिए रख दें ताकि वह जम जाए।
बनाने की प्रक्रिया जानें
एक पैन में 250 ग्राम मेवा डालकर चलाते हुए पकाएं।
जब मावा थोड़ा सूखा और हल्के रंग का दिखने लगे तो समझ लीजिए कि आपका मावा भुन चुका है। आटे को ठंडा होने दें.
अब एक कटोरे में गुलकंद, गीला नारियल और मावा डालकर अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण तैयार है!
बीस मिनट के बाद आटे को फिर से 1 मिनट तक गूंथ लें।
एक कटोरे में एक बड़ा चम्मच आटा डालें और आवश्यकतानुसार पानी डालकर पतला पेस्ट बना लें।
आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें पूरी के आकार में बेल लें।
इसे गुजिया के सांचे में रखें और इसमें 1 चम्मच गुलकंद सरन भरें।
किनारों पर पतला पेस्ट लगाएं और सांचे को बंद कर दें। किनारों से अतिरिक्त आटा हटा दें।
इसी तरह सारी गुजिया बनाकर प्लेट में रख लें।
याद रखें कि मिश्रण न तो बहुत अधिक होना चाहिए और न ही बहुत कम।
अगर आप गुजिया को ज्यादा भरेंगे तो वह फट जाएगी और अगर आप इसे कम भरेंगे तो वह खाली रह जाएगी।
अब एक पैन में तेल गर्म करें और धीरे-धीरे इन गुजिया को डालें और दोनों तरफ से गुलाबी होने तक तल लें और फिर टिशू पेपर पर निकाल लें। ठंडा होने पर गुलाब की पंखुड़ियों से सजाएं और सर्व करें।
