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दिवाली भारत का सबसे लोकप्रिय त्यौहार है और दिवाली बस कुछ ही दिन दूर है। दिवाली के त्योहार पर घर में कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं. इसके लिए कई लोग हलवाई या दुकान से मिठाई खरीदते हैं पर ज्यादातर लोग घर पर ही मिठाई बनाना पसंद करते हैं। लेकिन शुगर के मरीज मिठाई का सेवन नहीं कर सकते, ऐसे में हम आपको ऐसी मिठाई के बारे में बताएंगे जो शुगर से पीड़ित लोग भी खा सकते हैं।
हम बात कर रहे हैं शुगर फ्री काजू कतली की, जिसको आप घर में भी बना सकते हैं। 1 कप काजू (पिसे हुए) 5-6 बड़े चम्मच शुगर फ्री चीनी 4-5 केसर 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर पानी आवश्यकतानुसार।
एक सॉस पैन में पानी, शुगर फ्री और केसर डालें। मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक शुगर फ्री चाशनी न बन जाए. - फिर इसमें इलायची पाउडर मिलाएं.
एक बार जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो गांठ से बचने के लिए हिलाते हुए धीरे-धीरे मेवे डालें। अब धीमी आंच पर पकाएं. मिश्रण के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर हिलाते रहें। जब मिश्रण पैन में तेल छोड़ने लगे तो इसे ठंडा होने के लिए एक प्लेट में फैला लें. एक बार जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे चाकू की मदद से हीरे के आकार के टुकड़ों में काट लें।
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