क्या आपने कभी सोचा है कि विश्व के सारे जानवरों के दूध का कलर सफेद क्यों होता है? यदि नहीं, तो कोई बात नहीं। आज हम आपको इसके पीछे की खास वजह बताने जा रहे हैं।

दूध में कैसिइन नामक एक प्रकार का प्रोटीन होता है। यह कैसिइन दूध को सफेद रंग का बनाता है। दरअसल कैसिइन दूध में कैल्शियम और फॉस्फेट के साथ मिलकर छोटे-छोटे कण बनाता है और इन कणों को मिसेल कहते हैं।

जब प्रकाश इन मिसेलों पर पड़ता है तो परावर्तन के बाद बिखर जाता है और उसी बदलाव के चलते हमें दूध का सफेद सफेद कलर नजर आता है। इसके अलावा दूध में मौजूद फैट भी दूध के सफेद होने का एक अहम कारण होता है।

चाहे आप ग्रामीण इलाके में रहते हों या शहर में, अगर आप गाय या भैंस का दूध खरीदते हैं, तो आपने देखा होगा कि भैंस के दूध की तुलना में गाय के दूध का रंग थोड़ा पीला होता है।

यही कारण है कि गाय का दूध भैंस के दूध से थोड़ा पतला होता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि गाय के दूध में फैट कम होता है। इसके अलावा इसमें कैसिइन की मात्रा कम होती है इसलिए गाय का दूध हल्का पीला नजर आता है।