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Up Kiran, Digital Desk: भारत में चावल सिर्फ एक अनाज नहीं, बल्कि हर थाली का अहम हिस्सा है। चाहे दाल हो, राजमा या फिर कढ़ी चावल के बिना मानो खाना अधूरा लगता है। हालांकि आजकल चावल को लेकर एक नई बहस देखने को मिल रही है: ब्राउन राइस ज़्यादा फायदेमंद है या व्हाइट राइस?
इस सवाल का जवाब हर किसी की सेहत, ज़रूरत और जीवनशैली पर निर्भर करता है। चलिए जानते हैं कि एक्सपर्ट्स इस पर क्या कहते हैं और किस स्थिति में कौन-सा चावल चुनना बेहतर रहेगा।
ब्राउन राइस: फाइबर और पोषक तत्वों का भरपूर स्रोत
मैक्स सुपर स्पेशियलिटी हॉस्पिटल की क्लीनिकल न्यूट्रिशन हेड, डॉ. करुणा चतुर्वेदी के मुताबिक, ब्राउन राइस पोषण के लिहाज से ज़्यादा समृद्ध होता है। इसमें अनाज का बाहरी छिलका यानी ब्रान और जर्म बरकरार रहते हैं, जिससे इसमें फाइबर, विटामिन और मिनरल्स की मात्रा अधिक होती है।
ब्राउन राइस पचने में थोड़ा वक्त लेता है, लेकिन यह पेट को देर तक भरा हुआ महसूस कराता है और ब्लड शुगर को नियंत्रित रखने में मदद करता है। यह खास तौर पर मैंगनीज़, सेलेनियम और मैग्नीशियम जैसे जरूरी तत्वों से भरपूर होता है।
किसे खाना चाहिए ब्राउन राइस और किसे नहीं?
जो लोग डायबिटीज़ या प्री-डायबिटीज़ से जूझ रहे हैं, उनके लिए ब्राउन राइस बेहतर विकल्प हो सकता है क्योंकि इसका ग्लायसेमिक इंडेक्स कम होता है। इसके अलावा, जिन्हें डॉक्टर ने हाई फाइबर डाइट लेने की सलाह दी है, उनके लिए भी यह अनाज फायदेमंद है।
हालांकि, हर किसी के लिए यह सही नहीं। डॉ. चतुर्वेदी बताती हैं कि ब्राउन राइस में फाइबर की मात्रा ज़्यादा होने से यह कुछ लोगों के पाचन तंत्र को परेशान कर सकता है, खासकर वे लोग जो IBS (इरिटेबल बॉवेल सिंड्रोम) या क्रोहन डिजीज जैसी स्थितियों से पीड़ित हैं। साथ ही, इसमें मौजूद फाइटिक एसिड आयरन और जिंक जैसे मिनरल्स के अवशोषण में रुकावट डाल सकता है।
व्हाइट राइस: हल्का, जल्दी पचने वाला और ऊर्जा का अच्छा स्रोत
व्हाइट राइस प्रोसेसिंग के दौरान अपने कई पोषक तत्व खो देता है क्योंकि इसका बाहरी हिस्सा हटा दिया जाता है। इसीलिए इसे अक्सर "खाली कैलोरी" वाला अनाज कहा जाता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं कि यह पूरी तरह बेकार है।
व्हाइट राइस जल्दी पच जाता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयोगी हो सकता है जिन्हें पेट से जुड़ी समस्याएं होती हैं या जो किसी बीमारी से उबर रहे हैं। इसका ग्लायसेमिक इंडेक्स ज़्यादा होता है, जिससे यह तेज़ ऊर्जा देता है — यही वजह है कि खिलाड़ी या ज्यादा फिजिकल एक्टिविटी करने वाले लोग इसे पसंद करते हैं।
व्हाइट राइस से कौन रखें दूरी?
अगर आप डायबिटीज़ के मरीज हैं या वजन घटाने की कोशिश कर रहे हैं, तो व्हाइट राइस से थोड़ा दूरी बनाकर रखना ही बेहतर है। यह ब्लड शुगर को तेजी से बढ़ा सकता है और अधिक मात्रा में खाने पर वजन बढ़ने की आशंका रहती है। हालांकि, सीमित मात्रा में और संतुलित डाइट के साथ इसे खाया जा सकता है।
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