Up Kiran, Digital Desk: बारिश का मौसम किसे पसंद नहीं? गरमा-गरम चाय की चुस्की, खिड़की से गिरती बूंदें और मौसम का सुहाना मिजाज... लेकिन इस मौसम में अक्सर कुछ भारी-भरकम पकाने का मन नहीं करता। ऐसे में, एक ऐसी डिश जो स्वादिष्ट भी हो, पौष्टिक भी और बनाने में भी आसान हो, वह है गरमा-गरम दाल खिचड़ी! यह सिर्फ एक व्यंजन नहीं, बल्कि एक आरामदायक भोजन है जो आपको अंदर से गर्म कर देगा।
दाल खिचड़ी भारतीय घरों में एक पारंपरिक और पसंदीदा व्यंजन है, जिसे अक्सर बीमार होने पर या हल्के भोजन के लिए खाया जाता है। लेकिन यह बारिश के दिनों में भी उतनी ही आरामदायक और संतोषजनक होती है। इसकी सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय या मेहनत नहीं लगती।
बारिश का मौसम किसे पसंद नहीं? गरमा-गरम चाय की चुस्की, खिड़की से गिरती बूंदें और मौसम का सुहाना मिजाज... लेकिन इस मौसम में अक्सर कुछ भारी-भरकम पकाने का मन नहीं करता। ऐसे में, एक ऐसी डिश जो स्वादिष्ट भी हो, पौष्टिक भी और बनाने में भी आसान हो, वह है गरमा-गरम दाल खिचड़ी! यह सिर्फ एक व्यंजन नहीं, बल्कि एक आरामदायक भोजन है जो आपको अंदर से गर्म कर देगा।
दाल खिचड़ी भारतीय घरों में एक पारंपरिक और पसंदीदा व्यंजन है, जिसे अक्सर बीमार होने पर या हल्के भोजन के लिए खाया जाता है। लेकिन यह बारिश के दिनों में भी उतनी ही आरामदायक और संतोषजनक होती है। इसकी सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय या मेहनत नहीं लगती।
झटपट दाल खिचड़ी की रेसिपी:
चावल: 1/2 कप (बासमती या कोई भी छोटा दाना)
मूंग दाल (छिलके वाली या धुली हुई): 1/4 कप
घी: 2 बड़े चम्मच
जीरा: 1 छोटा चम्मच
हींग: 1/4 छोटा चम्मच
कटे प्याज: 1 छोटा (वैकल्पिक)
कटा अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
हरी मिर्च: 1 (बारीक कटी)
हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
पानी: 3-4 कप (आवश्यकतानुसार)
गार्निश के लिए धनिया पत्ती
बनाने की विधि:
चावल और दाल को अच्छी तरह धोकर 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। इससे वे जल्दी पकेंगे।
एक प्रेशर कुकर में घी गरम करें। जीरा और हींग डालकर तड़काएं।
अगर आप प्याज और अदरक-लहसुन का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें डालकर सुनहरा होने तक भून लें।
हरी मिर्च, हल्दी पाउडर और नमक डालें। एक मिनट तक भूनें।
अब भिगोए हुए चावल और दाल को पानी से निकालकर कुकर में डालें। अच्छे से मिलाएं।
पानी डालें। मात्रा अपने पसंद के अनुसार एडजस्ट करें (गाढ़ी या पतली खिचड़ी के लिए)।
प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें और 2-3 सीटी आने तक या दाल-चावल के अच्छी तरह गल जाने तक पकाएं।
गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें।
ढक्कन खोलें, खिचड़ी को हल्के हाथों से मिलाएं।
गरमा-गरम सर्व करें। ऊपर से थोड़ा और घी और कटी हुई धनिया पत्ती डालकर गार्निश करें।
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