इस लेख में हम विटामिन बी12 क्या है, विटामिन बी12 के प्रमुख स्रोत, लाभ, कमी के लक्षण के बारे में चर्चा करेंगे।
विटामिन बी 12 शरीर के लिए एक बहुत ही ज्यादा जरूरी विटामिन है। सामान्यतः मांसाहारी व्यक्तियों में विटामिन बी12 की कमी की नही होति, क्योंकि अंडा, मछली, seafood और fermented food विटामिन बी 12 के सबसे अच्छे स्रोत हैं।शाकाहारी व्यक्तियों में ही हमेशा विटामिन बी12 की कमी देखने को मिलती है।
रिपोर्ट्स के अनुसार, यूनाइटेड किंगडम में 60 वर्ष तक के करीब 6% लोगो मे विटामिन बी12 की कमी है। वहीं 60 वर्ष से ऊपर के व्यक्तियों में यह आंकड़ा 20% हो जाता है।
विटामिन बी12 सबसे बड़ा और संरचनात्मक रूप से बहुत ही जटिल विटामिन है।यह विटामिन बी के परिवार का एक सदस्य है।यह जल में घुलनशील विटामिन है।
विटामिन बी12 में कोबाल्ट के यौगिक रहते हैं, जो एक तरह खनिज लवण है, इसलिए इसका वैज्ञानिक नाम “कोबालामिन” है।”Methylcobalamin” विटामिन बी12 का सक्रिय रूप है।
विटामिन बी12 का Cyanocobalamin रूप विटामिन बी12 सप्लीमेंट में प्रयोग किया जाता है।चलिए समझते है कि विटामिन बी12 सप्लीमेंट का प्रयोग किन परिस्थितियों में किया जाता है।
विटामिन बी12 सप्लीमेंट का प्रयोग निम्न उद्देश्यों के लिए किया जाता है।
किसी भी विटामिन या खनिज लवण की मात्रा बहुत सारे कारकों पर निर्भर करती है।
ये निम्न कारक हो सकते हैं –
आयु के अनुसार, विटामिन बी12 की औसत मात्रा निम्न प्रकार की हो सकती है –
Surprising fact:- विटामिन बी12 हमारे शरीर में 4 सालों तक संग्रहित रह सकता है।
विटामिन बी12 के प्रमुख स्रोत मांसाहार भोजन ही है। कुछ शाकाहार भोजनों में भी विटामिन बी12 मिलता है।विटामिन बी 12 खाद्य पदार्थ सूची निम्न हैं –
जंतुओं विशेषकर मेमना की किडनी या यकृत विटामिन बी12 के मुख्य स्रोतों में से एक है।मेमना की किडनी या यकृत के केवल 100 ग्राम सर्विंग से विटामिन बी12 की प्रतिदिन मात्रा का लगभग 3571% मात्रा मिल जाती है।
Sardine fish एक खारे पानी की मछली है। यह भी विटामिन बी12 का एक प्रमुख स्रोत है।Sardine fish की 150 ग्राम सर्विंग से लगभग विटामिन बी12 की प्रतिदिन मात्रा का लगभग 554% मात्रा मिल जाती है।
Beef विटामिन बी12 का एक बहुत ही अच्छा स्रोत है।190 ग्राम सर्विंग से विटामिन बी12 की प्रतिदिन मात्रा का लगभग 467% मात्रा मिल जाती है।
यह एक संश्लेषित आहार है जो animals से नही व्युत्पन्न होते।यह शाकाहारी व्यक्तियों के लिए विटामिन बी12 का एक बहुत ही अच्छा स्रोत है।
Fortified cereal की 59 ग्राम सर्विंग से लगभग विटामिन बी12 की प्रतिदिन मात्रा का लगभग 62% मात्रा मिल जाती है। वहीं विटामिन बी6 की प्रतिदिन मात्रा का लगभग 29% मात्रा मिल जाती है।
Tuna fish दुनिया की सबसे ज्यादा खाई जाने वाली मछली है।इसकी स्किन के नीचे एक पोषण से भरपूर मसल्स होती हैं जिनको dark muscles कहते हैं।
इन dark muscles में विटामिन बी12 के साथ साथ प्रोटीन, विटामिन और कई सारे खनिज लवणों का भंडार होता है।Tuna fish की 100 ग्राम सर्विंग से लगभग विटामिन बी12 की प्रतिदिन मात्रा का लगभग 453% मात्रा मिल जाती है।
Salmon fish में omega-3 fatty acid प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।Salmon fish की 178 ग्राम सर्विंग से लगभग विटामिन बी12 की प्रतिदिन मात्रा का लगभग 208% मात्रा मिल जाती है।
Milk और अन्य डेयरी उत्पाद से भी शाकाहारी व्यक्तियों को पर्याप्त मात्रा में विटामिन बी12 मिल सकता है।Milk की 240ml सर्विंग से लगभग विटामिन बी12 की प्रतिदिन मात्रा का लगभग 46% मात्रा मिल जाती है।
विटामिन बी 12 के मानव शरीर में निम्न लाभ हैं।
विटामिन बी 12 की कमी होने पर हमारे शरीर में निम्न लक्षण दिखना शुरू हो जाते हैं।
