सर्दी को जड़ से खत्म कर देगा ये साउथ इंडियन 'जादूई' सूप, पीते ही शरीर हो जाएगा भट्टी जैसा गर्म

Up Kiran, Digital Desk: सर्दी का मौसम आते ही हर घर में एक सवाल गूंजता है – आज क्या पीएं जो शरीर को अंदर से गर्म रखे और बीमार होने न दे। दक्षिण भारत के घरों में इस मौसम में एक खास सूप बनता है जिसे पीते ही ठिठुरन गायब हो जाती है। नाम है – तमिल स्टाइल चिकन पेपर रस्सम सूप। घर में बनी काली मिर्च का तड़का और नारियल का दूध मिलकर इसे ऐसा जादुई बनाते हैं कि एक चम्मच पीते ही सर्दी भाग जाए।

ये सूप क्यों है खास?

ये कोई आम चिकन सूप नहीं है। इसमें ताजी पिसी काली मिर्च इतनी पड़ती है कि शरीर में खून का दौरा तेज हो जाता है। नारियल का दूध इसे क्रीमी बनाता है और हल्दी-जीरा पुरानी वाली इम्यूनिटी को झटके में मजबूत कर देता है। गले में खराब हों या नाक बह रही हो – एक बाउल पी लिया तो रात भर चैन की नींद आएगी।

घर पर बनाने के लिए क्या चाहिए?

पहले बनाएं स्पेशल मसाला

• 1 बड़ा चम्मच साबुत काली मिर्च
• 2 छोटे चम्मच साबुत धनिया
• 1 छोटा चम्मच सौंफ
• 2 सूखी लाल मिर्च
• ¼ छोटा चम्मच जीरा
• 1 टहनी करी पत्ता
• 6 लहसुन की कलियां
• 2 मध्यम साइज टमाटर

इन सबको हल्की आंच पर भून लें। ठंडा होने पर बारीक पीस लें। अलग से टमाटर और लहसुन का पेस्ट तैयार रखें।

चिकन को पहले से तैयार करें

• 500 ग्राम चिकन (हड्डी वाला बेहतर)
• ¾ छोटा चम्मच हल्दी
• ¾ छोटा चम्मच नमक
• ऊपर बना हुआ मसाला
• 3 गिलास पानी

सब कुछ प्रेशर कुकर में डालकर 3 सीटी आने तक पकाएं। ठंडा होने पर चिकन के टुकड़े रेशे में अलग कर लें। स्टॉक बचाकर रखें – यही सूप का आधार बनेगा।

आखिरी तड़का और फिनिशिंग

• 2 बड़े चम्मच तिल का तेल
• ¼ छोटा चम्मच राई
• ¼ छोटा चम्मच जीरा
• 1 टहनी करी पत्ता
• ¼ कप छोटा प्याज (स्लाइस)
• 1 कप गाढ़ा नारियल दूध
• स्वादानुसार नमक
• मुट्ठी भर ताजा हरा धनिया

कढ़ाई में तेल गर्म करें। राई जीरा चटकने दें। प्याज और करी पत्ता डालकर हल्का भूनें। रेशेदार चिकन डालकर 2 मिनट चलाएं। अब बचाया हुआ चिकन स्टॉक और नारियल दूध डालें। एक उबाल आने तक पकाएं। आंच बंद करके ऊपर से ढेर सारा हरा धनिया डालें।