पनीर (Raw Cheese) जितना टेस्टी होता है, उतना ही शरीर के लिए फायदेमंद माना जाता है। दुनिया भर में विभिन्न संस्कृतियों द्वारा पनीर बनाना 8,000 वर्षों से अधिक समय से चलन में है। पूरे इतिहास में, कई जानवरों को उनके दूध के लिए महत्व दिया गया है, जिनमें ऊंट, बाइसन, बकरी और याक शामिल हैं।
आज, अधिकांश डेयरी उत्पादन गाय के दूध से आता है, पिछले 40 वर्षों में 50% की वृद्धि हुई है। जबकि तरल रूप में दूध की खपत का प्रतिशत कम हो गया है, पनीर (Raw Cheese) की लोकप्रियता बढ़ रही है, प्रत्येक व्यक्ति 2012 (1) के अनुसार औसतन 34 पाउंड प्रति वर्ष खा रहा है।
