Winter Special Diet: 10 मिनट में सीखें परफेक्ट बाजरे की खिचड़ी बनाने का राज, जो आपको रखेगी फिट और तंदुरुस्त

Up kiran,Digital Desk : सर्दियां आते ही हमारा मन कुछ ऐसा खाने का करता है जो न सिर्फ जीभ को अच्छा लगे, बल्कि शरीर को भी अंदर से गरमाहट दे। अगर आप भी ठंड में कंपकपा रहे हैं, तो राजस्थान और हरियाणा की मशहूर बाजरे की खिचड़ी से बेहतर और कुछ नहीं हो सकता।

आयुर्वेद भी मानता है कि बाजरे की तासीर गर्म होती है। देसी घी के साथ बनी यह खिचड़ी न सिर्फ बेहद स्वादिष्ट लगती है, बल्कि यह पौष्टिकता का भी खजाना है। इसका स्वाद चावल की खिचड़ी से बिल्कुल अलग, थोड़ा सौंधा और चबाने में मजेदार होता है। तो चलिए, आज सीखते हैं इसे बनाने का एकदम आसान और देसी तरीका।

किचन में ये सामान इकट्ठा कर लें (Ingredients)

बाजार जाने की जरूरत नहीं, बस रसोई के डिब्बों से ये चीजें निकाल लें:

बाजरा: 250 ग्राम (अच्छे से साफ किया हुआ)

मूंग दाल (छिलके वाली): 100 ग्राम

देसी घी: 3-4 बड़े चम्मच (इसके बिना स्वाद अधूरा है)

सब्जियां और मसाले: 1 प्याज, 1 इंच अदरक, 4-5 लहसुन की कलियां, 2 हरी मिर्च।

तड़के के लिए: 1 चम्मच जीरा, एक चुटकी हींग।

बाकी: आधा चम्मच हल्दी और नमक स्वाद के अनुसार।

बनाने का तरीका: एकदम सरल (Step-by-Step Method)

स्टेप 1: तैयारी करें
सबसे पहले मूंग की दाल को अच्छे से धोकर पानी में भिगो दें। दूसरी तरफ, बाजरे को मिक्सी में डालें। ध्यान रखें, इसे पाउडर नहीं बनाना है, बस 'पल्स मोड' पर चलाकर हल्का दरदरा (मोटा) पीसना है।

स्टेप 2: देसी तड़के की खुशबू
अब कुकर को गैस पर चढ़ाएं और उसमें देसी घी गरम करें। घी गरम होते ही उसमें जीरा और हींग डालें। फिर बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन डाल दें। इन्हें तब तक भूनें जब तक कि बढ़िया गुलाबी रंग न आ जाए। अब इसमें अदरक और हरी मिर्च डालें। इसे चलाते रहें ताकि अदरक का कच्चापन निकल जाए।

स्टेप 3: बाजरे की बुनाई
अब कुकर में दरदरा पिसा हुआ बाजरा डालें। यहाँ आपको थोड़ा ध्यान देना होगा। बाजरा बहुत जल्दी तले में चिपकता है, इसलिए करछी लगातार चलाते रहें और इसे घी में भूनें। इसी भुलाई से असली स्वाद आता है।

स्टेप 4: सीटी लगवाने का समय
अब इसमें हल्दी और नमक डालें। साथ ही 2 कप पानी मिलाएं। कुकर का ढक्कन लगाएं और मध्यम आंच पर 4 से 5 सीटी आने दें। बाजरे को पकने में थोड़ा वक्त लगता है।

स्टेप 5: दाल का मैजिक
5 सीटी के बाद कुकर खोलें। आप देखेंगे कि बाजरा आधा पक चुका है। अब इसमें भिगोई हुई मूंग दाल और जरूरत के हिसाब से लगभग 2 कप पानी और डाल दें। दोबारा ढक्कन लगाएं और मध्यम आंच पर करीब 8 से 10 मिनट तक पकाएं।

परोसने का तरीका:
कुकर की भाप निकलने दें। ढक्कन खोलते ही पूरे घर में सोंधी खुशबू फैल जाएगी। इस गरमा-गरम खिचड़ी को एक प्लेट में निकालें, ऊपर से एक चम्मच देसी घी और डालें। इसे ताजे दही, कढ़ी, छाछ या गुड़ के साथ परोसें। यकीन मानिए, इसे खाकर आपका पेट भरेगा लेकिन मन नहीं!